Основні правила зберігання заготовок на зиму у квартирі

Якщо ви хоч раз займалися консервуванням, то повинні зрозуміти, що зварити варення або замаринувати гриби — це всього лише половина справи, інформує Ukr.Media.

Велику роль відіграє місце, де буде зберігатися консервація. Адже це дуже важливо. Не у всіх є вдома підвал, щоб зберігати в ньому перероблені фрукти і овочі.

Сьогодні ми пропонуємо вам поговорити про те, як потрібно зберігати заготовки на зиму, щоб наситити організм вітамінами і урізноманітнити свій раціон.

Як зберігати варення у квартирі, не використовуючи при цьому холодильник

Якщо ви правильно зварили варення і перелили його в стерильну банку, то можете не переживати. З ним точно нічого не трапиться. Але, де ж найкраще його зберігати, щоб варення не зіпсувалося?

Банки потрібно поставити в сухій кімнаті, щоб при цьому в ній не було дуже жарко. Наприклад, можна поставити варення в спальні під ліжком, але подалі від радіаторних батарей. Якщо приміщення буде вологим, то на поверхні варення можуть з'явитися плями.

Варення може добре зберігатися взимку і в шафі. Його небажано зберігати при високих температурах. У морозильній камері можна зберігати тільки ягоди перетерті з цукром. Також можна просто заморозити ягоди, а потім використовувати їх для компотів або морсів.

Як потрібно правильно зберігати гриби

Якщо ви хочете закатати мариновані гриби або ікру з них, то потрібно скористатися металевими або скляними кришками. Зберігати такі заготовки потрібно в дуже прохолодному місці, наприклад, в підвалі або погребі. Не можна закочувати солоні гриби, таким чином можна створити сприятливі умови для розвитку ботулізму.

Солоні гриби потрібно зберігати тільки під пластмасовими кришками. Температура повинна бути приблизно + 6 градусів. У такому вигляді вони відмінно витримують заморозку, тому можна сміливо їх зберігати на балконі навіть при сильних заморозках.

Якщо грибну ікру не стерилізувати, то вона відмінно збережеться в морозильній камері.

Як потрібно зберігати овочеві консерви

Якщо ретельно все стерилізувати, то можна зберігати овочеві консерви навіть при кімнатній температурі, але щоб вона була не вище 15 градусів. До додаткових умов тривалого зберігання можна віднести сухе приміщення, а також розміщення подалі від батарей і тепла.

Якщо поставити банку з огірками в тепло, то від цього вони можуть не тільки прокиснути, але і навіть вибухнути. Будь-які інші овочі також зіпсуються. Вони стануть м'якими і в'ялими.

Якщо тара негерметична, то знадобляться більш прохолодні умови. Наприклад, кабачкову ікру потрібно ставити в холодильник, а ось квашена капуста може відмінно зберігатися на балконі.

Скільки років дозволено зберігати домашні заготовки

Якщо консервація приготовлена правильно і були використані металеві кришки, то в середньому заготовки можна зберігати один рік.

Якщо кришка скляна, то термін придатності становить два роки. Солоні гриби потрібно зберігати не більше ніж 6 місяців.

Термін зберігання варення повністю залежить від самого рецепта. Чим більше в ньому цукру, тим більша ймовірність, що простоїть варення довше. Правильно зварене варення може простояти приблизно три роки.