Хліб може бути не лише білим і чорним, але ще й дієтичним, соєвим, безглютеновим, з висівками... Ми вирішили розібратися в основних різновидах хліба і зрозуміти, які з них є корисними, а які краще залишити на полиці магазину, інформує Ukr.Media.
Пшеничний
Традиційний і найбільш знайомий нам вид хліба, зроблений з пшеничного борошна і води з використанням дріжджів. Він відрізняється високим вмістом крохмалю, який може призвести до порушення обміну речовин і розладу травлення. Пшеничний хліб також відомий як джерело швидких вуглеводів — символів ожиріння, що сприяють набору ваги особливо за нерухомого способу життя. Попри те, що власне пшеничні зерна багаті на різні вітаміни і мінерали, у хлібі вони повністю відсутні. Річ у тім, що більша частина корисних речовин залишається у висівках і оболонці зерна, що не містяться у складі пшеничного борошна. Після випікання у хлібі й зовсім не залишається ані краплі користі — висока температура сприяє розпаду вітамінів.
Бездріжджовий
Доведено, що бездріжджовий хліб легше засвоюється організмом і сприяє більш активній роботі кишківника. Він також не шкодить мікрофлорі і не може стати причиною дисбактеріозу, на відміну від своїх дріжджових колег. В цілому, такий хліб вважається більш корисним і правильним для вживання у їжу, ніж, наприклад, "білий".
Житній
Або як ми його називаємо набагато частіше — чорний хліб. Житній хліб містить менше калорій, ніж білий (приблизно на 60 ккал на 100 г), що взагалі є досить істотним. Але це не найбільша його перевага. Важливо відзначити, що на відміну від білого хліба, чорний містить у собі ряд корисних амінокислот і клітковину, які вкрай корисні для роботи шлунково-кишкового тракту.
Цільнозерновий
Цілозерновий хліб виготовляється з подрібнених, але не просіяних зерен, також у готовий продукт потрапляє і оболонка зерна, у якій містяться корисні для нашого організму речовини — вітаміни В і Е, а також клітковина. Однак, попри користь, дієтологи рекомендують з обережністю вживати цільнозерновий хліб. Він є складним і грубим для перетравлення продуктом та не показаний людям зі слабкою травною системою, оскільки може призвести до ускладнення хвороб.
З висівками
Висівки — це лушпиння, зовнішня оболонка зерна, яка традиційно не потрапляє у хліб. Однак вона вкрай багата на різноманітні вітаміни й мінерали. Попри те, що завдяки висівкам такий хліб стає досить великим випробуванням для кишківника (його не рекомендують за наявності захворювань ШКТ), він показаний для профілактики і лікування атеросклерозу, очищення організму від шлаків і зниження рівня цукру у крові.
Безглютеновий
Безглютеновий хліб зараз набирає велику популярність. Він виготовляється з різного перемеленого насіння і без використання борошна у звичному для нас розумінні. Злаки є основним джерелом клейковини і тому виключені з рецептури подібних безглютенових продуктів. Основна користь такого хліба, крім очевидної відсутності глютену, — велика кількість різних вітамінів, мінералів, складних вуглеводів і амінокислот. До безглютенового хліба зараховують вироби, що приготовані на основі лляного, мигдального, горіхового, кукурудзяного та іншого борошна.
Кукурудзяний
Кукурудзяний хліб не став популярним у нашій країні, хоча вважається одним з найбільш корисних різновидів хліба. Завдяки тому, що кукурудзяне борошно потребує меншої обробки, такий хліб багатий на вітаміни і мінерали. У ньому можна знайти вітаміни А, В1, В2, РР, С, каротин, а також такі мінеральні речовини, як натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо. З іншого боку, як джерело дуже великої кількості клітковини, він погано перетравлюється нашим організмом, тому його не рекомендують вживати за наявності гастриту, виразкової хвороби, а також проблем з печінкою.
Вівсяний
Такий хліб готується з трьох видів борошна: вівсяного, пшеничного, житнього. Він містить велику кількість різних корисних речовин, у тому числі вітаміни групи В, С, Е, Н і РР, а також калій, кальцій, цинк, селен, мідь, залізо і фосфор. Завдяки особливому способу приготування і поєднанню різних видів борошна, вівсяний хліб здатен сприятливо впливати на роботу кишківника, а також виводити токсини з організму, уповільнювати засвоєння вуглеводів і нормалізувати рівень глюкози у крові.
Соєвий
Соєвий хліб зараховують до дієтичних продуктів — його калорійність 280 ккал на 100 г. Дієтологи й лікарі його цінують також за відсутність холестерину. Борошно, яке отримане у процесі переробки соєвих бобів, вкрай багате на білок, вітаміни групи В, калій, залізо і кальцій. Соєвий хліб корисний завдяки високому вмісту поліненасичених жирних кислот, які є незамінними для організму. Знайти такий хліб у магазині буде не дуже легко — він не дуже популярний через свій досить своєрідний смак.
