Часник — це не звичайна ароматна добавка до різного роду страв — гарячих, салатів, закусок. Адже основне завдання цього овочу, який має цілющі властивості, зміцнити імунітет і наситити організм корисними вітамінами та мікроелементами, інформує Ukr.Media.
Саме з цієї причини в сезон застуд або дефіциту вітамінів, наприклад, ранньою весною, лікарі радять вживати часник частіше, ніж зазвичай.
Але, щоб від часнику була користь, додавати до страв його потрібно правильно. Розповімо, як саме.
Як додавати часник до страв правильно, зберігаючи аромат і користь
Якщо до холодних страв — салатів і закусок — можна додавати практично на будь-якому етапі, то зі стравами, що піддаються термічній обробці, справи йдуть зовсім інакше.
По-перше, часник слід додавати у вже готові гарячі страви. А ще краще безпосередньо в тарілку. У цьому разі часник збереже всі свої вітаміни, які ви надалі й вживете. Висока температура руйнує аліцин, основну біологічно активну сполуку часнику, яка відповідає за багато корисних властивостей. Додавання часнику в кінці приготування або вже в готову страву допомагає зберегти більше аліцину.
По-друге, перш ніж додавати подрібнений овоч одразу в страву, особливо гарячу, йому потрібно дати "відпочити" кілька хвилин, наприклад вісім — десять. Коли часник подрібнюють, фермент аллііназа починає перетворювати алліін на аліцин. Цей процес займає деякий час. "Відпочинок" подрібненого часнику протягом 8-10 хвилин дозволяє максимізувати утворення аліцину перед тим, як він буде підданий термічній обробці (хоча в цьому випадку, якщо додавати в готову страву, термічна обробка буде мінімальною).
Якщо додавати часник до страв подібним чином, то це дасть змогу знизити рівень холестерину та цукру в крові, нормалізує артеріальний тиск, зміцнить імунітет.
