Сьогодні я до вас з рецептом тіста з якого виходять незвичайні куличі, абсолютно приголомшливі, ніжні, повітряні, невагомі. Готується таке тісто нескладно, за ціною виходить недорого, до того ж дуже смачне, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
- Молоко — 250 мл
- Дріжджі свіжі — 25 г (сухі 10 г)
- Борошно — 800 г
- Яйця — 3 шт
- Вершкове масло — 100 г
- Цукор — 120 г
- Ванілін — 1 г
- Родзинки — 150 г
- Сіль — ½ ч.л.
Приготування:
Молоко 250 мл трохи підігріємо і вливаємо в миску, додаємо 25 грамів сирих дріжджів, я для випічки пасок практично завжди використовую сирі дріжджі, але Ви за бажанням можете замінити на сухі, тоді Вам знадобиться 10 грамів приблизно. Перемішуємо до розчинення дріжджів. Додаємо 250 грамів просіяного борошна і ще раз перемішуємо. Закриваємо миску і прибираємо для підйому в тепле місце, маса повинна збільшитися вдвічі, на це знадобиться хвилин 30. Я прибираю в духовку для підйому, температуру виставляю 40 градусів.
Поки опара піднімається розділимо 3 яйця на білки і жовтки. У жовтки додаємо цукор і ванільний цукор збиваємо міксером до біла. До білків додаємо сіль і збиваємо до стійких піків.
Дістаємо опару, додаємо спочатку жовтки з цукром і перемішуємо.
Тепер додаємо вершкове масло 100 грамів, його потрібно попередньо дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Я його підтоплюю в мікрохвильовці. Перемішуємо.
І тепер додаємо білки і перемішуємо.
Далі додаємо решту борошна поступово. Можливо вам знадобиться більше борошна або менше, все залежить від розміру яєць і вологості борошна. Тісто перекладаємо на стіл і добре вимішуємо, за потреби підпилюємо борошном. Але сильно багато борошна не варто додавати, щоб не забити тісто. Тісто має бути злегка липнучим до рук, м'яке. Кладемо назад у миску, закриваємо рушником і ставимо для підйому в тепле місце. Приблизно на 1 годину.
Тепер тісто обминаємо і додаємо родзинки. Родзинки попередньо потрібно промити, обсушити і обваляти в борошні, за бажанням можна додати горіхи або цукати.
Добре вимішуємо і прибираємо ще для підйому на хвилин 30. Як тісто збільшиться вдвічі, обминаємо його і розкладаємо по формах, форму заповнюємо на 1/3 об'єму форми.
Паски прикриваємо рушником, як піднімуться встановлюємо в духовці температуру 100 градусів випікаємо 15 хвилин. Потім збільшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо до готовності. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. Якщо верх почне рум'янитися, а паски будуть ще не готові, прикрийте їх зверху фольгою і доведіть до готовності. Мені знадобилося ще 20 хвилин. Дістаємо з духовки даємо їм постояти хвилин 10 на столі.
