Я впевнена, що вам, як і багатьом, паски за цим рецептом дуже сподобаються, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти на 3 паски вагою 470 г:
- Молоко — 160 мл
- Яйця — 5 шт. (1 білок — для глазурі)
- Дріжджі (сухі) — 8 г (або свіжі 30 г)
- Борошно ~ 700 г
- Цукор — 150 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Сметана (20-25% жирності) — 70 г
- Масло вершкове — 130 г
- Сіль — 1/3 ч.л.
- Родзинки — 100-120 г (за смаком!)
Для глазурі:
- Яєчний білок — 1 шт.
- Цукрова пудра — 4 ст.л. (100 г)
- Лимонна кислота — дрібка
Приготування:
У миску вливаю тепле молоко і розчиняю в ньому дріжджі. Додаю борошно як на оладки. І залишаю в теплому місці хвилин на 15-20. Це опара. Вона повинна збільшитися у 2 рази. Але не можна, щоб опара "осіла".
В окремій ємності збиваю яйця (білок одного яйця залишаю для глазурі). Додаю сіль, цукор, ванілін. Потім сметану (краще брати жирнішу) і розтоплене вершкове масло. Вершкове масло не має бути гарячим! Отриману суміш вливаю в миску з опарою:
Перемішую обережно і частинами додаю борошно. Частинами! Борошно просіюю мінімум 2 рази. У процесі замішування додаю родзинки (змішую їх з борошном).
Викладаю тісто на стіл і продовжую замішувати. Щоб тісто не взяло багато борошна, змочую руки рослинною олією.
Викладаю тісто у ємність і залишаю в теплому місці (без протягів) до підйому у 2,5 рази. Зазвичай це займає 60-80 хвилин.
Готове тісто для пасок викладаю на стіл.
Тісто обминаю трохи, ділю на 3 частини і викладаю у форми. Залишаю ще на 30 хвилин для підйому.
Ставлю форми з тістом у розігріту до 180 градусів духовку і випікаю 40-45 хвилин (без конвекції). Дістаю форми з духовки, даю постояти хвилин 5, потім обережно витягую готові паски.
Глазур готую так, як ще моя бабуся готувала. Цукрову пудру для пасок готую сама. Цукор подрібнюю. Білок збиваю міксером, поступово підсипаючи цукрову пудру. Обов'язково додаю дрібку лимонної кислоти. Глазур ніколи не стікає, відмінно застигає! І не відвалюється з готових пасок.
Наношу глазур на ще гарячі паски. І прикрашаю.
Пробувати паски краще хоча б через добу. Такі паски довго не черствіють, і з кожним днем стають тільки смачнішими!
