Цей пиріг кращий за торт! Легкий, сирно-яблучний, святковий

Ніжний, з приголомшливим смаком, він нікого не залишить байдужим! А простота приготування та доступність інгредієнтів дозволять насолодитися як процесом, так і результатом. А який у нього красивий розріз, інформує Ukr.Media.

Цей пиріг має текстуру, що нагадує чизкейк, завдяки сирній начинці з крохмалем та правильному охолодженню. Простота приготування полягає у відсутності складних технік, як-от вимішування дріжджового тіста чи варіння крему. Він ідеальний для тих, хто хоче приготувати щось вражаюче, не маючи великого досвіду в випічці, але вже знайомий з базовими кроками. Доступність інгредієнтів — великий плюс, адже сир, яблука, борошно, цукор — це є у кожного. А його святковий вигляд дійсно робить його чудовою альтернативою торта.

Інгредієнти:

Тісто:

• вершкове масло — 100 г (для тіста використовуйте вершкове масло високої жирності (від 82%), це забезпечить кращу розсипчастість та ніжність. Важливо, щоб масло було м'яким, кімнатної температури, але не розтопленим).
• цукор — 100 г
• сіль — дрібка
• яйця — 2 шт
• борошно — 250 г

Сирна начинка:

• сир — 400 г (для досягнення "кремоподібної консистенції" ідеально підходить сир вологий, м'який, пастоподібний або перетертий (наприклад, кисломолочний сир у брикетах))
• яйця — 1 шт.
• цукор — 90 г
• ванілін — 1,5 г
• сіль — дрібка
• сметана — 100 г
• крохмаль кукурудзяний — 1 ст.л

Яблучна начинка:

• яблука — 3 шт
• цукор — 50 г
• кориця — 0,5 ч.л

Приготування:

Отже, почнемо з тіста.

М'яке вершкове масло з'єднуємо з цукром, не забуваємо додати дрібку солі. Далі вбиваємо 2 яйця і ложкою перетираємо все в однорідну масу.

Потім всипаємо просіяне борошно й замішуємо тісто. Воно швидко збирається в єдину грудочку, виходить дуже м'яке, еластичне і зовсім не прилипає до рук. Кладемо його в пакет і прибираємо в холодильник на півгодини.

Охолодження тіста обов'язковий крок для пісочного тіста. Холод робить масло твердішим, що полегшує розкочування або розподіл тіста по формі, а також запобігає його надмірному розпливанню під час випікання.

А тим часом приготуємо начинку. Вона в нас буде двох видів, і перша — це сирна. Беремо 400 г сиру, додаємо дрібку солі, 1,5 г ваніліну або 1 ч.л. ванільного цукру, також всипаємо 90 г звичайного цукру, вбиваємо 1 яйце, додаємо 100 г сметани (будь-якої жирності) і за допомогою занурювального блендера перетираємо все до кремоподібної консистенції.

Тепер всипаємо 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю і з'єднуємо його з сирною масою. Поки цю начинку відставляємо вбік і займемося приготуванням яблучної начинки.

Я беру 5 яблук, оскільки вони в мене невеликого розміру, якщо у вас великі — достатньо буде й трьох. Очищаємо їх, видаляємо серцевину і натираємо на крупній тертці.

Пересипаємо терті яблука в суху сковороду, додаємо до них 50 г цукру і за бажанням 0,5 ч.л. меленої кориці (можна взяти лимонну цедру). Постійно помішуючи, тушкуємо яблука до випаровування всієї вологи. За часом це займе у вас 5-7 хвилин. Даємо яблучній начинці остигнути.

Пиріг я раджу випікати в розбірній формі, щоб потім зручно було його дістати. Дно застеляємо папером для випічки, кладемо холодне тісто і руками рівномірно розподіляємо його по дну та стінках форми.

Тепер викладаємо остиглу яблучну начинку і зверху виливаємо сирну. Трохи потрясемо форму і шпателем або широким ножем підрівнюємо краї тіста. Пиріг можна залишити і в такому вигляді, або присипати його зверху кокосовою стружкою або лимонною цедрою.

Ставимо пиріг випікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.

У гарячого пирога серединка ще трохи м'яка, не переживайте, це нормально. Даємо йому повністю остигнути прямо у формі. А потім знімаємо бічну панель, прибираємо папір і перекладаємо його на тарілку.

Смачного!