Як правильно зберігати шоколад: помилки, які ми робимо щодня

Щоб при вживанні кожен міг отримати тільки користь і відчути незрівнянний смак солодких ласощів, важливо правильно зберігати його.

Оптимальні умови для зберігання шоколаду

Для правильного зберігання шоколаду потрібно знати, чого він боїться, де його можна зберігати, а де не рекомендується. Ось головні правила, якими потрібно керуватися, щоб забезпечити солодощі оптимальні умови зберігання:

Не можна допускати попадання на шоколадний продукт сонячних променів. При впливі сонця продукт плавиться, втрачає свою первісну форму і набуває неприємного гіркого смаку.

Зберігати шоколад потрібно за температури +17-+20°C і вологості повітря, що не перевищує 70%. При температурному режимі вище +21°C масло-какао, яке входить до складу солодких ласощів, починає плавитися. А за зниженням температурного режиму, жир кристалізується, у результаті чого поверхні продукту утворюється білуватий наліт.

Шоколад не любить впливу вологи та повітря. Ці фактори викликають окислення какао-олії, що стає причиною появи у ласощі гіркого присмаку.

Шоколад не боїться холоду, але негативно реагує на температурні перепади. Чим більша кількість і чим більше амплітуда таких температурних змін, тим більша ймовірність появи на ласощі білуватого нальоту, який робить шоколад непривабливим на вигляд. Зберігати солодкий продукт можна не лише в холодильнику, а й у морозильній камері. Але такий варіант зберігання підходить тільки для шоколаду, який ви будете їсти самі, а не збираєтеся піднести як подарунок — при діставанні з морозилки ласощі покриються конденсатом, в результаті чого почнеться окислювальний процес, що змінює зовнішній вигляд і смак продукту. Шоколад з білим нальотом цілком можна їсти, він не принесе шкоди здоров'ю, але його смак не принесе справжньої насолоди.

Шоколад здатний вбирати різні запахи, які можуть значно змінити смак продукту не на краще. З цієї причини важливо подбати про герметичність упаковки шоколадного продукту, який потребує збереження смаку. Відкритий шоколад важливо загорнути у фольгу, яка захистить продукт від впливу негативних чинників. Не можна розташовувати шоколад поряд з речовинами і продуктами, що різко пахнуть (наприклад, духами, спеціями).

Не можна зберігати шоколад довше за визначений термін. Він має свій термін зберігання. Виробники шоколаду вказують на етикетці цей термін, гарантуючи на його протязі збереження якості продукту. Тому при виборі шоколаду важливо уважно вивчити упаковку, дізнаючись про оптимальні умови зберігання та термін придатності товару.