Чому не можна зберігати разом білий і чорний хліб
Непримиренні вороги.
Житній хліб зазвичай вологіший і має виразну кислотність, тоді як пшеничний — сухіший і з нейтральним смаком. Якщо зберігати їх разом в одному пакеті або відділенні, житній хліб починає віддавати вологу білому. Як наслідок, білий хліб відволожується, втрачає повітряну структуру, стає липким і швидше вкривається пліснявою. Чорний же, навпаки, черствіє швидше через втрату вологи.
Крім того, хліб має пористу структуру, яка швидко вбирає сторонні запахи. Якщо тримати білий і житній поруч, аромат одного продукту передасться іншому, змінивши його смак.
Також різні сорти хліба мають різні терміни зберігання: житній через кислотність може зберігатися на один-два дні довше, ніж білий, але спори плісняви легко переходять з однієї хлібини на іншу.
Для зберігання потрібно використовувати окремі паперові пакети або різні секції хлібниці з вентиляцією для кожного виду хліба. У поліетиленовому пакеті довго зберігати хліб не рекомендується — у ньому утворюється конденсат, який створює сприятливі умови для появи плісняви.