Більше ніколи не панірую рибу в пшеничному борошні. Знайшла ідеальну заміну, яка не горить і не димить
А ще на рибці утворюється апетитна, смачна й хрумка скоринка — саме за це всі й люблять смажену рибу.
Дуже смачно й просто, інформує Ukr.Media.
Багато господинь під час смаження риби звикли панірувати її у звичайному пшеничному борошні, змішаному із сіллю, перцем і спеціями. І хоча це чудовий класичний спосіб, часто борошно починає диміти, якщо олія надто гаряча або з риби не струшено зайвого борошна перед смаженням, через що псується як вигляд риби, так і смак готової страви.
Тому я вирішила відмовитися від пшеничного борошна.
Як тепер я смажу рибу?
Уже давно замість звичайного пшеничного борошна я використовую кукурудзяне. Воно продається в будь-якому супермаркеті, коштує недорого, тож обов'язково купіть.
Так, власне, це теж борошно, але воно дуже відрізняється від звичайного пшеничного.
До кукурудзяного борошна так само потрібно додати сіль за смаком, спеції, перемішати й панірувати рибу (шматочки або цілу, якщо рибка невелика), а потім смажити, як завжди, на олії.
Завдяки жовтуватому відтінку скоринка риби, смаженої в кукурудзяному борошні, виходить апетитнішою. Завдяки своїй структурі (у ньому немає глютену) кукурудзяне борошно вбирає менше олії й утворює щільнішу, дуже хрумку скоринку. А головне — воно витримує вищі температури й горить значно повільніше, ніж пшеничне.
Кукурудзяне борошно можна використовувати не лише для смаження риби, а й для приготування нагетсів, наприклад. Або для панірування курки.