Як розпізнати справжнє вершкове масло: один простий тест

Існує один елементарний домашній тест. Він покаже — чи справді перед вами масло, чи його замінник.

Але спочатку про вибір масла ще у магазині:

Завжди прискіпливо вивчайте упаковку, звертаючи увагу на дрібний шрифт.

Назва. На пачці має бути чітко написано: «Масло вершкове». Будь-які грайливі «Масельця» чи підозрілі написи на кшталт «Вершковий продукт» — перед вами фальсифікат.

Стандарт. Шукайте заповітне ДСТУ 4399:2005. Це державний стандарт, який гарантує, що ви тримаєте в руках саме те, за що платите.

Склад. Ідеальний список інгредієнтів короткий. Пастеризовані коров'ячі вершки. Іноді — незбиране молоко. Жодних «замінників молочного жиру», пальмової чи кокосової олії там бути не може. Якщо бачите їх — кладіть пачку назад на полицю.

Тест на кухні

Цей експеримент триває хвилину, але його результати бувають дуже красномовними.

Налийте у прозору склянку гарячу воду (градусів шістдесят, окріп не потрібен). Киньте туди чайну ложку масла, яке викликало у вас підозри. Перемішайте й спостерігайте.

Якщо масло справжнє: продукт розпадеться на дві фракції. Зверху збереться щільний, рівномірний шар яскраво-жовтого молочного жиру. А вода під ним помутніє, стане білявою, наче розбавлене молоко.

Якщо вам трапилася підробка: рослинний жир, на якому зазвичай економлять несумлінні виробники, спливе на поверхню великою прозорою плямою. Точно так, як жир плаває на поверхні м'ясного бульйону. Вода при цьому залишиться відносно прозорою.

Звичайно, це не 100% метод, бо сучасні шахраї значно подорослішали й порозумнішали. Якщо виробник додав у свій спред сухе молоко, сколотини та емульгатори, продукт у гарячій воді ідеально зімітує натуральне масло. Рідина побіліє, зверху з'явиться жовтий жир. Оком таке не розкусити.

Безпомилково викрити рослинні домішки в настільки якісному муляжі здатен лише лабораторний аналіз на фітостерини.