Розкриваємо секрети правильного зберігання часнику. Оптимальні умови для збереження часнику.

Часник — одна з найпопулярніших приправ, яка однаково популярна і в кулінарії, і в якості лікарського засобу. Ми розкриваємо секрети правильного зберігання цієї культури, інформує Ukr.Media.

Зазвичай, городяни зберігають часник в холодильнику, при цьому, якщо «забути» головку-другу на пару тижнів, можна цілком виявити висохлі, плісняві зубчики, замість ароматних і пружних. Тут є кілька секретів, по-перше, часник буває ярим і озимим, для зберігання це грає важливу роль.

Ярий, зазвичай, більш дрібний і щільний, а ось великоголовий, з соковитими великими зубками — це озимий часник. Найкраще зберігається взимку ярий, він має більше вітамінів в своєму складі і корисних речовин, а ось озимий слід використовувати швидше, оскільки він швидко висихає і пліснявіє навіть на холоді. До того ж, при недотриманні температури зберігання часник починає проростати.

Оптимальні умови для збереження часнику:

Озимий — довше пролежить, якщо в приміщенні, де він знаходиться, температура коливається в рамках 0 і -1 градус. При цьому важливо, щоб показники вологості були не нижче 55%, але не перевищували 75%.

Ярий витримує температуру до + 20 градусів за Цельсієм, при цьому важливо контролювати вологість, не більше 70%.

Головки часнику довше залишаться соковитими, якщо їх нещільно укутати в харчову плівку, важливо залишити зазор, інакше вони почнуть псуватися від конденсату.

Не варто робити запаси часнику, якщо є можливість купити свіжий. Важливо пам'ятати, що якщо серед зубків ви виявили сліди цвілі, треба якомога швидше використовувати їх, або ж просто відокремити від здорових.

Інша справа, якщо вам належить зберігати власний урожай часнику. В першу чергу головки перебирають і сушать, на вулиці або в приміщенні, з хорошою циркуляцією повітря. Щоб урожай не проріс, можна припекти корінці головок або змочити в суміші соняшникової олії з йодом. Для суміші попередньо прожарюють півлітра олії, а після охолодження додають десять крапель йоду. Після обробки часник знову сушать. Найзручніше пов'язати підсохлий часник косами або в пучки.

Зберегти часник допоможе і звичайна кухонна сіль. Важливо, щоб ємність, в яку ви будете укладати шарами часник і пересипати їх сіллю, мала вентиляційні отвори. Також можна використовувати в якості тари скляні банки. Для цього їх попередньо стерилізують, в суху ємність насипають шар солі приблизно три сантиметри і щільно укладають часник, поверх насипають шар солі такої ж товщини, як і на дно.

Цим же методом зберігають часник в борошні, замість солі, єдиний нюанс — кожну головку перед цим обвалюють в борошні.