Вони їх просто ненавиділи, коли були дітьми. Цей факт був підтверджений вченими з Великобританії, які з'ясували, що гастрономічні пристрасті людини змінюються з віком
Дослідження показало, що в середньому після 22 років у людей починають змінюватися смаки, а їх ставлення до їжі стає більш складним.
Наприклад, людей починають притягувати більш сильні запахи, начебто козячого сиру, соусу чилі і авокадо. Автори дослідження визначили продукти харчування, які бувають неприємними у дитячому віці, але подобаються в дорослому. Давно відомо, що зміна смаку людини пов'язана з кількістю смакових рецепторів у роті, яка з віком зменшується.
Малюки з'являються на світ з природженою тягою до солодкого, так як материнське молоко містить цукор. У немовлят приблизно 30 тисяч смакових рецепторів, тому їх смак буває сильнішим в дитинстві. Це пояснює, чому дитяче харчування буває таким прісним і чому дітям настільки подобаються продукти з яскраво вираженим солодким смаком, а, наприклад, гірчиця викликає у малят відразу.
Але до 20 років у нас залишається всього третина рецепторів, і здебільшого язика. Тепер людина може терпіти і навіть насолоджуватися, що раніше викликали неприязнь продуктами, наприклад, макреллю, різного роду сирами, начебто пармезану і рокфору, а також спеціями.
Ці висновки були отримані на основі опитування 1 950 британців про те, яку їжу вони не любили в дитинстві, але тепер вважають смачною. В цей рейтинг потрапили часник, каррі, корнішони, боби, макрель, шпинат, перець, пармезан, рокфор, анчоуси, авокадо, спаржа, соус чилі, устриці, оливки, козячий сир і баклажани.
