Шаурма, шаверма – це близькосхідна страва з лаваша, начиненого смаженим м'ясом, з додаванням спецій, соусів і салату зі свіжих овочів. Готується просто і досить швидко. Є різні рецепти шаурми, але одне скажемо точно: у цій шаурмі не місце картоплі, сиру, майонезу та кетчупу, передає Ukr.Media.
Для шаурми готується білий часниковий і червоний томатний соуси. Якщо робити з майонезом і кетчупом, смак буде зовсім інший. Спробуйте обов'язково! А ще це відмінний варіант для пікніка. Приготувати домашню шаурму нескладно, однак є свої секрети, пише “Тендітна”
Продукти для приготування шаурми:
- 1 упаковка лаваша (обов'язково свіжий)
- 500-600 г м'яса (курки, свинини, баранини, телятини)
- 1-2 шт помідорів
- салат листовий і / або пекінська або молода капуста
- 2 огірка, можна консервованих
- 1 невелика червона цибулина (за бажанням)
- приправа – перець чилі (за бажанням)
- лимонний сік
Для маринаду м'яса (хоча не обов'язково, але буде смачніше):
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 ст. л. оливкової олії
- 3 ст. л. води
- приправа Каррі
Для білого часникового соусу:
- 1 склянка сметани
- 1 середній солоний огірок
- 3-5 зубчиків часнику
- зелена цибуля
Для червоного соусу:
- 0,5 склянки томатного соку
- 1 помідор
- 1 ст. л. лимонного соку
- гостра аджика
- 2 ст. л. оливкової олії
- зелень кінзи або петрушки
Приготування шаурми:
1-й секрет смачної шаурми – купити хороший свіжий лаваш, щоб він не тріскав. Салату або капусти має бути стільки, скільки м'яса і помідорів.
2-й секрет – м'ясо бажано замаринувати. Це додасть м'ясу м'якість, соковитість і аромат. Змішати всі інгредієнти для маринаду, м'ясо злегка відбити, залити його маринадом і залишити на 1,5 – 2 години в прохолодному місці.
3-й секрет – правильне обсмажування м'яса. Краще це зробити на чавунній сковороді з товстим ребристим дном і без олії. Мариноване м'ясо злегка обсушити і нарізати тонкими смужками. Кладемо на розігріту сковороду без олії, обсмажуємо на сильному вогні при частому помішуванні до хрусткої скоринки. Тут головне – не перестаратися і не пересушити м'ясо.
4-й секрет – використання домашніх соусів замість кетчупу і майонезу. Приготувати їх зовсім просто.
Готуємо білий часниковий соус:
Через часникодавку пропустити часник, зелену цибуля дрібно порізати (повинно бути 3-4 ст. л. цибулі). Також дрібно нарізати солоний огірок, щоб було 2 ст. л. Додати все це в сметану, якщо треба, посолити, і залишити на півгодини в прохолодному місці.
Готуємо гострий червоний соус для шаурми:
Помідор надрізати хрестоподібно, обдати окропом, зняти шкірку, дрібно порубати. Кінзу або петрушку подрібнити.
У блендері подрібнити всі інгредієнти до однорідної маси: томат, помідори, кінзу, аджику, оливкову олію і лимонний сік. Хто любить гостріше, додайте перець чилі.
Готуємо овочі:
Капусту нарізати тонкою соломкою, помідори нарізати дольками або смужками, огірок – смужками, цибулю – тонкими півкільцями. Змішати всі овочі.
5-й секрет – збірка і правильне згортання шаурми: розкласти листи лаваша, змастити їх білим соусом, викласти промите і обсушене листя салату, на них – м'ясо. Потім – овочі. Зверху полити червоним соусом.
Тепер загортаємо шаурму: спочатку загинаємо з одного боку лист лаваша, потім скочуємо в трубочку. Як млинець, тільки більший за розміром, і один край буде відкритим. Але можна згорнути і закритим способом, як млинець.
Готувати шаурму краще перед вживанням, тому що листи лаваша можуть швидко просочитися соусом і почати розповзатися в руках.
Ось і все, домашня шаурма готова!
