Сортів цибулі існує так багато, що можна й заплутатися! А якщо вибрати не той лук, то кулінарний шедевр може перетворитися в бурду, застерігає Рantry Соокег, передає Ukr.Media.
На щастя, шеф-кухар Бак розповість нам про плюси і мінуси всіх основних сортів цибулі і про те, як їх правильно готувати!
Жовта цибуля.
Плюси: Дешева і доступна круглий рік.
Мінуси: Немає.
Застосування: Ця цибуля підходить практично для всього. Починаючи супами і закінчуючи салатами, жовта ріпчаста цибуля має відмінний смак!
Саме цей сорт слід використовувати для карамелізації, тому що в ньому зазвичай завжди багато цукру.
Червона цибуля.
Плюси: Яскравий пряний смак в сирому вигляді.
Мінуси: Не підходить для карамелізації і тривалої термічної обробки.
Застосування: Цей лук ідеально йде в салати і підходить для запікання! А ще відмінно підходить до бургерів і бутербродів — коли вам потрібна сира цибуля, використовуйте саме цей сорт!
Солодка цибуля.
Плюси: М'який смак в сирому вигляді, відмінно підходить до багатьох рецептів.
Мінуси: Не дуже довго зберігається.
Застосування: Годиться під безліч різних рецептів (особливо в мультиварках). Солодкий смак прекрасний і в сирому і в приготованому вигляді, відмінно поєднуючись з помідорами та картоплею!
Біла цибуля.
Плюси: Гострота і універсальність в готуванні.
Мінуси: Тонка шкірка і підвищена сльозоточивість.
Застосування: Білий лук — невід'ємна частина латиноамериканської кухні! Його можна використовувати у приготуванні сальси, гуакамоле, тако або чого завгодно. Його різкий гострий смак найкраще відтіняти більш м'якими ароматами. Також біла цибуля відмінно йде в піцу!
Бонус: Цибуля-шалот.
Плюси: М'який смак з ноткою часнику.
Мінуси: Дорожнеча!
Застосування: Використовуйте для прикраси святкових страв — або страви азіатської кухні тонко нарізаним. Шалот — відмінний гарнір до запеченого м'яса і птиці.
А ві знали про це?
