Інгредієнти:
- Персики 5 штук
- Вершки 20%-ой жирності 300 мілілітрів
- Вершки 33%-ї жирності 300 мілілітрів
- Загущувач (для вершків)1 ч. л.
- Цукрова пудра 150 грамів
- Лікер («Амаретто»)30 мілілітрів
- Яєчний жовток 4 штуки
- Кардамон (мелений) 1 ч. л.
- Сіль 1 щіпка
Для подачі
Шоколад («морські камінці»)
Семіфредо – домашнє м'яке морозиво, яке готують з фруктів або ягід обов'язково на жирних вершках і жовтках. Самі розумієте, таке поєднання апріорі не може не бути гурманським, передає Ukr.Media.
Метод:
Тверді персики розрізати навпіл, злегка присипати цукровою пудрою і запекти в розігрітій до 220 градусів духовці до м'якості, кісточки видалити.
Запечені персики скласти в чашу блендера, влити лікер і збити, готове пюре за бажанням протерти через сито.
Вершки 20% влити в миску, додати мелений кардамон і нагріти до кипіння, дати постояти 25-30 хвилин, потім пінку видалити.
Жовтки збити з залишки цукрової пудри і дрібкою солі.
Кардамонові вершки поставити на водяну баню, помішуючи віночком добре прогріти і порціями вводити збиті жовтки. Увага: стежити за температурою, щоб жовтки не перетворилися в пластівці. Крем повинен загуснути.
Вершки 35% сильно охолодити і збити з загусником до стійких піків. Змішати з персиковим пюре.
Підмішати в масу кардамоновий кастард.
Вилити семіфредо в пластиковий контейнер і поставити в морозилку, час від часу перемішуючи ложкою через кожну годину, при останньому перемішуванні можна збити блендером, знову перелити семіфредо в контейнер і до подачі тримати в морозилці.
