М'яке домашнє морозиво з персиків

Інгредієнти:

• Персики 5 штук
• Вершки 20%-ой жирності 300 мілілітрів
• Вершки 33%-ї жирності 300 мілілітрів
• Загущувач (для вершків)1 ч. л.
• Цукрова пудра 150 грамів
• Лікер («Амаретто»)30 мілілітрів
• Яєчний жовток 4 штуки
• Кардамон (мелений) 1 ч. л.
• Сіль 1 щіпка

Для подачі

Шоколад («морські камінці»)

Семіфредо – домашнє м'яке морозиво, яке готують з фруктів або ягід обов'язково на жирних вершках і жовтках. Самі розумієте, таке поєднання апріорі не може не бути гурманським, передає Ukr.Media.

Метод:

Тверді персики розрізати навпіл, злегка присипати цукровою пудрою і запекти в розігрітій до 220 градусів духовці до м'якості, кісточки видалити.

Запечені персики скласти в чашу блендера, влити лікер і збити, готове пюре за бажанням протерти через сито.

Вершки 20% влити в миску, додати мелений кардамон і нагріти до кипіння, дати постояти 25-30 хвилин, потім пінку видалити.

Жовтки збити з залишки цукрової пудри і дрібкою солі.

Кардамонові вершки поставити на водяну баню, помішуючи віночком добре прогріти і порціями вводити збиті жовтки. Увага: стежити за температурою, щоб жовтки не перетворилися в пластівці. Крем повинен загуснути.

Вершки 35% сильно охолодити і збити з загусником до стійких піків. Змішати з персиковим пюре.

Підмішати в масу кардамоновий кастард.

Вилити семіфредо в пластиковий контейнер і поставити в морозилку, час від часу перемішуючи ложкою через кожну годину, при останньому перемішуванні можна збити блендером, знову перелити семіфредо в контейнер і до подачі тримати в морозилці.