Класичний рецепт.

Песто – знаменитий зелений італійський соус з яскравим, освіжаючим смаком, який чудово поєднується практично з усіма продуктами. Його можна їсти з салатами, пастою, піцою та випічкою і навіть просто так, передає Ukr.Media.

Песто винайшли в Генуї, в області Лігурія, що розташована на півночі Італії. Назва "песто" походить від італійського слова "розтирати", адже цей соус готують, ретельно розтираючи всі інгредієнти в мармуровій ступці товкачиком. Цікаво, щоб приготувати цей приголомшливий соус, вам не потрібно ніякої теплової обробки: інгредієнти просто слід подрібнити і змішати.

Інгредієнти:

  • 70 г свіжого базиліка
  • 30 г очищених і просмажених кедрових горіхів
  • 100 г тертого твердого сиру "Парміджано Реджано","Пекоріно", "Фіоре Сардо"
  • 2 зубчики часнику
  • 80 г оливкової олії холодного віджиму.

Приготування:

  • Листя базиліка вимийте в холодній воді, а потім висушіть їх кухонним рушником. У ступці роздушіть часник і кедрові горіхи. Додайте трохи морської солі і базилік в ступку, і починайте розмелювати всі круговими рухами. Краще не використовувати блендер, так як розмелений базилік, швидко окислюється з-за того, що нагрівається. Отже, песто швидко втратить свій фірмовий зелений колір і стане бурим.
  • Після того, як суміш стане схожа на зелений крем, додайте в соус два види натертого Суміш знову розтирається товкачем, а в кінці додається оливкова олія.
  • Зверніть увагу, що продукти для песто повинні бути однакової температури і ні в якому разі не щойно з холодильника.