Найсмачніша єврейська закуска — хацилим.

У моєї мами є традиція - кожен рік у середині липня вона їде до Одеси до своєї шкільної подруги Софії. Раніше і я, коли була маленькою, гостювала у неї. Тітка Соня справді незвичайна людина: дуже гостинна, різноманітна, весела і цікава, а ще вона готує найсмачнішу в світі закуску - хацилим, інформує Ukr.Media.

Хацилим - це близькосхідна холодна закуска з баклажанів, дуже популярна в Ізраїлі та в країнах Близького Сходу. По-суті, це пюре, тільки не з картоплі, а з баклажанів, в чудовому поєднанні з цибулею, часником і кунжутом, приправлена оливковою олією.

Закуска з баклажанів з часником

І поки сезон цього овоча не пройшов, я намагаюся по максимуму використовувати його в приготуванні страв.

Інгредієнти для закуски

  • 3 великих баклажана
  • 1 цибулина
  • 0,5 лимона
  • 3 зубчики часнику
  • 4 ст. л. оливкової олії (для смаження)
  • сіль, перець за смаком

Інгредієнти для кунжутною пасти

  • 100 г кунжуту
  • 3 ст. л. оливкової олії

Приготування

  • Вимий баклажани. Зроби в них багато проколів зубочисткою, потім загорни баклажани в фольгу і готуй на мангалі протягом 20 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
  • Якщо мангалу у тебе немає, можна приготувати овочі в духовці. Запікати баклажани при температурі 220 градусів протягом 30-40 хвилин.
  • Готові баклажани очистити від шкірки, злий сік і помісти м'якоть в чашу блендера.
  • Дрібно наріж цибулю і обсмаж її до прозорості, а потім додай до баклажанів.
  • Видави сік лимона, часник пропустіть через прес або дрібно наріж і теж додай до баклажанів. Посоли і поперчи масу за смаком. Збий готову суміш блендером. Сильно старатися не варто, потрібно домогтися консистенції легкої збитості. І, звичайно, великих шматків баклажанів бути не повинно. Вони подрібнюються дуже швидко.

  • Тепер переходимо до приготування тхіни (кунжутною пасти). Кунжут злегка обсмажити на сковороді, потім пересип його в кавомолку і подрібни до стану дрібної кашки.
  • Пересип подрібнений кунжут в зручну ємність і змішай з оливковою олією. Готова тхина повинна мати консистенцію густої сметани.

  • Змішай баклажанну масу з кунжутною пастою. Подавати традиційну ізраїльську закуску можна в теплому або холодному вигляді, але обов'язково з коржами або підсмаженими тостами.