Кабачки ростуть дуже швидко, радуючи нас своїм рясним урожаєм. Але ось що з ними робити? На жаль, хороших рецептів страв з кабачків не так вже й багато. Сьогодні я пропоную дуже простий і дуже смачний рецепт з кабачків з фаршем - шашлички з кабачків, інформує Ukr.Media.
Шашлички з кабачків
Спочатку - рекомендації.
Кабачки для приготування шашличків бажано брати зовсім молоденькі. Якщо у вас кабачки дозрілі, то вони теж підійдуть, тільки їх доведеться випікати в духовці трохи довше. Фарш підійде будь-який. Це може бути курячий, свинячий, яловичий або змішані - свинина з яловичиною. Зелень також підійде будь-яка - кріп, петрушка, навіть зелена цибуля. Те, що вам подобається.
Шпажки перед роботою потрібно замочити приблизно на півгодини в холодній воді для того, щоб готові інгредієнти легко від них відокремлювались. Якщо у вас немає часу, зробіть це хоча б на 10 хвилин. Часник - необов'язковий компонент. Якщо ви часник не любите, не застосовуйте його. Однак, часник дивовижно поєднується з кабачками і, звичайно, з м'ясом.
Інгредієнти:
- Кабачки -три штуки,
- курка, свинина або яловичина - 300 - 400 грамів,
- цибуля ріпка - одна цибулинка досить великого розміру,
- зелень - невеликий пучок
- сир тертий - 50 грамів,
- сметана - половина склянки,
- часник - одна частина
Приготування
Кабачки нарізаємо впоперек на кружечки розміром один або півтора сантиметра. Часник подрібнюємо ножем. Зелень подрібнюємо ножем. М'ясо прокручуємо в м'ясорубці разом з цибулею.
Не забуваємо про сіль і перець для фаршу. Додаємо зелень, рубаний часник. Перемішуємо фарш в однорідну масу. Відібиваємо фарш, як на котлети. При цьому фарш стає міцним згодом краще тримається на шпажках. З відбитого фаршу приготуємо невеликі кульки розміром з маленькі тюфтельки або фрикадельки (залежить від кількості фаршу).
Всі інгредієнти готові. Можна збирати шашлички з кабачків. Беремо шпажку і нанизуємо по черзі кабачок і м'ясну тюфтельку. В процесі нанизування трохи притискаємо часточку кабачка, а м'ясну кульку трохи розплющуємо. Починаємо і закінчуємо нанизувати з скибочки кабачка. Коли шашлички стануть міцними. Трохи покатаємо готовий шашличок на шпажці по столу або по дошці, щоб вирівняти його.
Звертаю увагу, що кабачки ми не солимо. Інакше вони просто розваляться в духовці. Приготуємо форму для запікання, трохи змащуємо її маслом і викладаємо на неї шашлички. Якщо шашлички з кабачків з фаршем вийшли довше форми, можна відрізати кінчики шпажок. Сир потрібно натерти на маленькій тертці.
Сметану трохи посолити, так як кабачки ми не солили. При бажанні додати в сметану трохи тертого часнику. Все перемішати. Спочатку змастити кабачки сметаною потім посипати тертим сиром. Духовка попередньо розігріта до 180 градусів. Час випічки шашличків з кабачків з фаршем приблизно півгодини. Таке блюдо подається як самостійне, без гарніру. Як гарнір можна використовувати салат з овочів.
