Гарбузове рагу: рецепт овочевої страви з грибами і спеціями

Редакція не готова відпускати сезон гарбуза, поки ми по-максимуму не використаємо цей цінний продукт. Тому настав час опублікувати цікавий рецепт гарбузового рагу. Це багата овочева страва, в яку можна додати улюблені гриби, інформує UkrMedia.

Гарбуз корисний в будь-якому вигляді, але краще за все запікати або тушкувати - так можна зробити і рагу, і смачний десерт з прянощами і навіть гарбузовий пиріг. Також багатьом подобається готувати гарбузову кашу в мультиварці, що істотно заощаджує час, проведений на кухні.

Що нам знадобиться:

• 400 г гарбуза
• 1 маленький кабачок
• 80 г глив (або інших грибів)
• ½ ріпчастої цибулі
• 1 червоний перець
• 2 помідори
• 1 зубчик часнику
• 7 г перцю чилі (за бажанням)
• ½ лимона
• 4 шт. гвоздики
• чебрець
• кінза
• мелений чорний перець
• сіль
• оливкова олія

Приготування:

Помити овочі. Почистити кабачок від шкірки і насіння, нарізати півкільцями. Гарбуз почистити, нарізати його кубиками. Полити овочі лимонним соком, побризкати оливковою олією і залишити маринуватися.

Взяти половину цибулини, нарізати соломкою перець, кружечками помідори - прожарити все на сковороді, щоб овочі трохи потушкувалися, але не підгоріли.

На дні каструлі розігріти трохи олії, подрібнити туди часник і додати гриби. Почекати, коли гриби покриються золотистою скоринкою. Зверху на гриби викласти шар гарбуза, потім кабачок, овочі зі сковороди. Додати чебрецю і кінзи, посолити і поперчити. Вилити в каструлю половину склянки води і зменшити вогонь, коли все закипить. Накрити кришкою і засікти 20 хвилин.

Коли рагу буде готове, із страви можна дістати цибулину і вимкнути вогонь. Така страва добре поєднується з домашнім лечо.

Якщо ви хочете подати гарбузове рагу для гостей, можна заздалегідь красиво оформити це блюдо. Потрібно взяти маленькі гарбузи, які поміщаються на тарілку. Гарненько вимити їх, зрізати верхівку, з допомогою ножа та ложки повністю вийняти серединку і м'якоть. Потім насипати рагу в цю гарбузову посудину.