Рецепт брауні повинен бути у кожного ласуна, адже ласощі виняткової якості можна приготувати тільки самому. Знамените американське тістечко не залишить байдужим нікого, навіть тих, хто дотримується низькокалорійного харчування, адже і для дієти придумали способи приготування цього чудового частування, інформує UkrMedia.
Як приготувати брауні?
Класичне приготування брауні засноване на великій кількості масла, яєць і темного шоколаду. Це вологий солодкий корж, який розрізають на порції ще теплим і подають з кулькою морозива. В американській версії частування виходить трохи гіркуватим, за рахунок використання малої кількості цукру і натурального шоколаду з високим вмістом какао бобів.
- Традиційно готують брауні з шоколадом, останній можна замінити какао-порошком, але дуже високої якості. Це правило стосується і вершкового масла, його жирність має бути не менше 82%.
- Сучасні рецепти допомагають урізноманітнити десерт брауні. Кулінари стали додавати до складу вишню, малину, банан, сир.
- Незвичайним, але з дуже гармонійним смаком вийде брауні з апельсиновим прошарком.
- Для дорослої вечірки згодиться рецепт брауні з коньяком або лікером, десерт з незабутнім чудовим смаком!
- Ласощі можна спекти у вигляді капкейків, печива. Застосувати мікрохвильовку і зробити десерт в чашці.
Шоколадний брауні
Шоколадний брауні призведе в стовідсотковий захват усіх шоколадоманів! Готувати частування - одне задоволення: ніяких хитрощів і складнощів у процесі не виникне, головне озброїтися хорошими, свіжими і якісними продуктами. Після закінчення часу здасться, що пиріг ще не готовий - так і повинно бути, по мірі охолодження центр схопиться і загусне.
Інгредієнти:
- цукор-пісок - 130 г;
- темний шоколад - 150 г;
- масло вершкове - 100 г;
- яйця - 2 шт.;
- борошно - 120 г;
- розпушувач.
Приготування:
- На водяній бані розтопити масло з шоколадом.
- Додати по одному яйця і цукор, збиваючи міксером на середніх обертах.
- В пасту вмішати муку з розпушувачем.
- Перелити у форму з пергаментом, випікати 20 хвилин при 180 градусах.
Брауні з вишнею
Рецепт брауні з вишнею - більш поширений варіант поєднання шоколаду та ягід. Цей десерт вважається більш вдалим, збалансованим за смаком, тому і користується великою популярністю у багатьох кулінарів. Для посилення шоколадного присмаку до складу вводять еспресо, але при бажанні цей компонент можна виключити.
Інгредієнти:
- цукор - 140 г;
- яйця - 3 шт.;
- борошно - 100 г;
- розпушувач;
- масло - 180 г;
- ванільний екстракт - 1 ч. л.;
- шоколад - 200 г;
- вишні без кісточок - 1 ст.
Приготування:
- Розтопити масло з шоколадом. Додати цукор, добре перемішати.
- Дати масі трохи охолонути, вводити яйця по одному збиваючи.
- Додати ваніль, розпушувач, всипати борошно.
- Кинути вишні, розподілити тісто у формі.
- Випікати брауні з вишнею 35 хвилин при 180 градусах.
Брауні з какао
Спекти можна брауні з какао, повністю або частково замінивши ним шоколад у складі десерту. Застосовувати потрібно тільки якісний продукт, в іншому випадку вийде просто бісквітний шоколадний корж замість апетитного, трохи в'язкого десерту. При бажанні можна ввести спеціальні шоколадні краплі або січену плитку.
Інгредієнти:
- масло - 150 г;
- какао - 70 г;
- цукор - 120 г;
- борошно - 100 г;
- розпушувач - 1 ч. л.
Приготування:
- Розтопити масло будь-яким способом.
- Ввести какао-порошок, перемішати.
- Збити яйця з цукром і ввести в шоколадну суміш, збиваючи вінчиком або міксером на низьких обертах.
- Додати борошно з розпушувачем, добре перемішати.
- Випікати 25 хвилин при 180 градусах.
- Подавати охолодженим повністю.
Брауні з сиром
Всім подобається рецепт шоколадного брауні - з додаванням сирного прошарку. Цей десерт не тільки чудовий на смак, але і дуже красивий, в розрізі, тому сміливо можна включати його у святкове меню. Важливо простежити за якістю сиру, в ньому не повинно бути крупинок, для цього його розтирають через сито або блендером. Правильний крем має рідку консистенцію.
Інгредієнти:
- яйця - 2 шт.;
- цукор - 70 г;
- шоколад - 150 г;
- масло - 150 г;
- розпушувач;
- борошно - 180 г;
Крем:
- цукор - 100 г;
- сир - 250 г;
- яйця - 2 шт.;
- ванілін.
Приготування:
- Зробити крем, збивши яйця з сиром, ваніллю і цукром.
- Розтопити масло з шоколадом
- Збити яйця з цукром, ввести шоколадний крем.
- Додати борошно з розпушувачем, перемішати.
- Викласти у форму шарами: тісто і сирний крем.
- Випікати 50 хвилин при 175 градусах.
- Подавати брауні з кулькою ванільного морозива.
Брауні з коньяком і горіхами
З незвичайним смаком і незрівнянним ароматом виходить брауні з горіхами, рецепт якого включає до складу коньяк. Алкоголь можна застосувати і інший: бренді, шоколадний або кавовий лікер теж підійдуть. Обов'язково потрібно додати 50 мл еспрессо або в такій же кількості окропу розвести 1 ч. л. розчинної кави, такий хід розкриє шоколадний десерт з іншої, набагато кращої сторони.
Інгредієнти:
- олія - 200 г;
- цукор - 100 г;
- борошно 130 г;
- шоколад - 200 г;
- розпушувач;
- кава - 50 мл;
- яйця - 2 шт.;
- коньяк - 70 мл;
- подрібнені горіхи - ½ ст.
Приготування:
- Розтопити на бані шоколад з маслом.
- Окремо збити яйця з цукром.
- З'єднати обидві маси.
- Ввести каву, потім, коньяк і розпушувач.
- Приєднати горіхи і борошно.
- Випікати 30 хвилин при 190 градусах.
Брауні з бананом
Смачний десерт, який і дітям доведеться до душі - рецепт смачного брауні з бананом. Фрукти можна брати і м'які, розтерши в пюре, і тверді, порізавши кубиками. У будь-якому випадку це буде не зовсім класичний рецепт, але при цьому шалено смачний і має право на існування, адже поєднання бананів і шоколаду давно зарекомендувало себе, як ідеальне.
Інгредієнти:
- масло - 150 г;
- цукор - 120 г;
- яйця - 2 шт.;
- борошно - 100 г;
- шоколад - 100 г;
- какао-порошок - 50 г;
- розпушувач;
- банани - 2 шт.
Приготування:
- Розтопити масло з шоколадом, додати какао і цукор, ретельно перемішати.
- Окремо збити яйця, ввести в шоколад.
- Кинути розпушувач, борошно, ввести бананові кубики.
- Випікати банановий брауні 30 хвилин при 180 градусах.
Апельсиновий брауні
Неймовірно збалансованим за смаком виходить брауні з джемом з апельсинів. Останній краще зробити самому з цитрусової м'якоті, цукру, води і желатину, але за браком часу можна впевнено застосувати і покупний варіант, тільки потрібно спробувати його: якщо варення занадто солодке, в тісто потрібно додавати на 20-30 гр менше цукру.
Інгредієнти:
- яйця - 3 шт.;
- шоколад - 150 г;
- молоко - 2 ст. л.;
- масло - 70 г;
- цукор - 150 г;
- розпушувач;
- борошно - 100 г;
- какао-порошок - 30 г;
- апельсиновий джем - 1 ст.
Приготування:
- Шоколад і масло розтоплюють, додають какао, перемішують.
- Збивають цукор з яйцями, приєднують до шоколадної суміші.
- Ввести муку з розпушувачем, перемішати.
- Перелити у форму, випікати 30 хвилин при 180 градусах.
- Охолодити корж, змастити джемом, залишити на 40 хвилин до подачі.
Капкейки брауні
Тістечко брауні дуже оригінально виглядає в порційній формі подання - у вигляді маленьких капкейків. Традиційно такі ласощі прикрашають зверху збитими вершками або шоколадним ганашем. До складу впевнено можна включати і вишні, і подрібнені горішки, і алкогольні наповнювачі. Випікатися десерт буде швидше, ніж у класичній версії, тому важливо простежити і не пересушити частування.
Інгредієнти:
- вершкове масло - 200 г;
- шоколад - 200 г;
- какао-порошок - 50 г;
- розпушувач, ванілін;
- яйця - 2 шт.;
- борошно - 150 г;
- вершкова карамель - 100 г;
- збиті вершки;
- подрібнений шоколад - для декору.
Приготування:
- Масло з шоколадом розтопити, додати какао, перемішати.
- Збити яйця з цукром і ваніліном, додати шоколадний крем.
- Ввести розпушувач і борошно.
- Випікати 15-20 хвилин при 190 градусах.
- Кожен капкейк, який охолонув, змастити карамеллю, зверху прикрасити збитими вершками і посипати рубаним шоколадом.
Печиво брауні
Від звичної шоколадної ласощі печиво брауні відрізняється неймовірно яскравим і насиченим смаком, в'язкою текстурою і простотою приготування. Є одна незвичайна хитрість в даному рецепті - кожного коржика потрібно зовсім трохи притрусити морською сіллю - вона підсилює шоколадний смак. Не потрібно проробляти цей трюк з кухонною сіллю - вона занадто солона.
Інгредієнти:
- гіркий шоколад - 200 г;
- вершкове масло - 120 г;
- розчинна кава - ½ ч. л.;
- коричневий цукор - 50 г;
- яйця - 2 шт.;
- ванільний екстракт - 1 ч. л.;
- какао - 1 ст. л.;
- розпушувач - ½ ч. л.
Приготування:
- Розтопити шоколад з маслом і кавою, остудити.
- Вінчиком збити яйця, цукор і ваніль.
- З'єднати обидві маси, ввести муку і розпушувач.
- Прибрати в холод на 30 хвилин.
- Ложкою формувати кульки, викласти на деко на великій відстані.
- Випікати 10 хвилин. Після охолодження печиво затвердіє.
Брауні в мікрохвильовці
Як правило, печуть брауні в мікрохвильовці в чашці - це дуже вдалий рецепт для тих, хто поспішає і готує солодощі на швидку руку. При випіканні, важливо не наповнювати сильно ємності, так як тісто піднімається, вистачить 2/3 чашки. Будь-яка добавка тільки доповнить присмак частування, наприклад, ті ж вишні або малина, горіхи або шоколадна крихта.
Інгредієнти:
- масло - 100 г;
- цукор - 70 г;
- яйця - 2 шт.;
- шоколад - 150 г;
- борошно - 100 г;
- розпушувач.
Приготування:
- Розтопити шоколад і масло.
- Окремо збити яйця і цукор.
- З'єднати обидві маси, додати розпушувач і борошно.
- Розлити тісто в чашки.
- Випікати при 800 Вт 5 хвилин.
Рецепт брауні в мультиварці
Готується брауні в мультиварці не складніше, ніж традиційним способом, правда на випікання піде трохи більше часу. Важливо, щоб випічка не вийшла «вареною», зняти спеціальний клапан для вільної конвекції. Чашу краще застелити пергаментом, так пиріг легше діставати, потягнувши за краї паперу.
Інгредієнти:
- масло - 150 г;
- цукор - 100 г;
- шоколад - 100 г;
- какао - 50 г;
- розпушувач;
- борошно - 150 г;
- яйця - 2 шт.
Приготування:
- Масло і шоколад розтопити, додати какао.
- По одному вводити яйця, збиваючи вінчиком.
- Всипати розпушувач і борошно.
- Перелити в чашу, поставити на програму «Випікання», готувати 40 хвилин.
