- М'ясо, що використовується для приготування холодцю, попередньо необхідно замочити на п'ять годин.
- Для приготування холодцю найкраще підійде м'ясо півника, яловичі ноги, хвіст.
- Насправді, ви можете взяти м'ясо виходячи зі своїх особистих переваг.
- Вибране м'ясо необхідно покласти в емальовану каструлю, залити її водою, а потім довести до кипіння.
- Після цього воду злийте, м'ясо промийте проточною водою, а потім знову покладіть м'ясо в каструлю і залийте знову водою.
- Доведіть до кипіння, зніміть пінку, через деякий час піну, після її появи, зняти знову.
- Холодець варіть на сильному вогні. Холодець не повинен кипіти.
- За потреби скористайтеся розсікачем.
- Варіть холодець приблизно 4-6 годин.
- За дві години до повного приготування холодцю, додайте сіль за смаком.
- Потім покладіть моркву, цибулину, петрушку.
- Також вам знадобиться жменя лушпиння цибулі, загорнутої в звичайну марлю. Вона необхідна для надання золотистого кольору бульйону.
- Після чого варити холодець приблизно ще 1 годину.
- Після того як холодець зварився, накрийте його кришкою і дайте йому настоятися приблизно хвилин 20. Потім шумівкою вийміть м'ясо і овочі з каструлі.
- Бульйон процідіть через сито.
- М'ясо дрібно поріжте, при бажанні пропустіть через м'ясорубку. Потім розкладіть його по формах і залийте бульйоном. Залиште формочки охолонути, а потім перекладіть їх у холодильну камеру до повного застигання.
