Пропонуємо приготувати піцу з білим соусом, а не з томатним, як ми всі звикли. Білий соус чудово гармонує з морепродуктами і грибами, перетворюючи звичну піцу в оригінальне блюдо. Випікаючи піцу в духовці в домашніх умовах, постараємося максимально наблизитись до умов справжньої печі.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно - 350-400 г + для роботи з тістом
- Тепла Вода - 200 мл
- Дріжджі сухі - 1 ч. л.
- або дріжджі свіжі - 21 м
- Сіль - 1 ч. л. (без гірки)
- Цукор - 1 ч. л. (з гіркою)
- Масло рослинне - 30 мл + для роботи з тістом
Інгрідієнти для соусу:
- Молоко - 150 мл
- Масло вершкове - 30 г
- Борошно - 25 г (1 ст. л.)
- Часник - 1 зубчик
- Сіль - за смаком
- Мускатний горіх - 1 щіпка
- Перець чорний мелений - за смаком
Інгрідієнти для піци з морепродуктами:
- Сир твердий - 30 г
- Сир моцарелла - 60 г
- Креветки - 9-10 шт.
- Кальмар - 1 шт.
- Рукола (для подачі) - за смаком
Інгрідієнти для піци з ковбасою і грибами:
- Сир твердий - 30 г
- Сир моцарелла - 60 г
- Ковбаса - 50 г
- Печериці - 1-2 шт.
- Помідори черрі - 2 шт.
- або помідор великий - 0,5 шт.
- Маслини - 7 шт.
Спосіб приготування:
Для опари змішати теплу воду з сухими дріжджами, цукром і 1 ст. ложкою борошна. Залишити опару на 10-15 хвилин, поки зверху не з'явиться пінка, інформує Ukr.Media.
В опару додати сіль і рослинне масло. Частинами просіяти борошно, замішуючи м'яке і еластичне тісто.
Вимішувати тісто руками на присипаній борошном поверхні протягом 5-7 хвилин. Щоб не забивати тісто борошном, в процесі вимішування руки і тісто можна змащувати олією.
Викласти тісто в миску, змащену рослинним маслом, накрити харчовою плівкою і залишити підходити в теплі протягом 1 години.
Для соусу розтопити вершкове масло. Додати до масла борошно і обсмажити на маленькому вогні протягом 3-4 хвилин.
Повільно влити молоко, інтенсивно помішуючи, щоб не формувалися грудки. Постійно помішуючи, варити соус до загустіння.
В соус додати сіль, мускатний горіх, натертий на дрібній тертці часник і чорний мелений перець.
Готовий соус перекласти в миску, щоб він швидше остигав, і накрити харчовою плівкою.
Твердий сир, моцарелу натерти або дрібно нарізати. Для піци з морепродуктами кальмари нарізати кільцями, креветки очистити. Для другої піци помідори нарізати кружальцями, гриби нарізати скибочками, а з ковбаси з допомогою формочок для печива вирізати сердечка.
Тісто розділити на 2 частини. На пергаменті руками сформувати основу для піци (круглу або у вигляді серця), за потреби присипаючи тісто борошном. Руками сформувати бортики.
Тісто злегка змастити рослинним маслом, щоб воно не так сильно размокало від начинки і соусу. Потім на основу для піци викласти приготований соус і рівномірно розподілити. Зверху викласти сир і начинку.
Спочатку прогріти духовку до максимальної температури, включивши верхній і нижній нагрів. Також можна включити верхній гриль, якщо є. Випікати дріжджову піцу на нижньому рівні духовки.
Дріжджова піца "Серце" з білим соусом готова. Перед подачею посипати піцу з морепродуктів свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
