Любите зефір? Ми розповімо вам, з чого він готується, чим корисний для організму, де використовується, а також як просто можна зробити зефір в домашніх умовах, інформує Ukr.Media.
Зефір - ласощі, знайомі нам з дитинства, улюблена страва дорослих і дітей.
Це цікаво
Зефір в перекладі з давньогрецької означає не що інше, як легкий весняний вітерець. Пам'ятайте міфологічного божественного красеня Зефіра з ніжними крилами метелика? Так що сама назва вже говорить про цей кулінарний шедевр.
Зефір: користь і шкода
- До складу цього десерту входить плодово-ягідне пюре, що саме по собі насичує організм вітамінами, а також сприяє поліпшенню роботи травної системи.
- В ньому містяться вуглеводи, що благотворно впливають на розумову діяльність.
- Яєчні білки допомагають будувати м'язи і насичують організм цінними амінокислотами.
- Желюючі речовини (пектин, агар-агар, желатин) сприяють нормальній роботі суглобів, зміцненню хрящової і кісткової тканини, що особливо важливо для дітей і людей похилого віку.
- Цей десерт не шкодить фігурі, тому що зефір по калорійності містить близько 200-300 ккал на 100 г, що значно нижче, ніж у інших смаколиків.
- Крім того, як і будь-яка солодкість, з'їдена зефиринка покращує настрій і допомагає боротися з нудьгою.
- Але ось через значний вміст вуглеводів, зефір не рекомендується людям із зайвою вагою і порушенням обміну речовин.
Багато хто з нас купує зефір в магазині, але ви можете легко зробити його в домашніх умовах - так ви будете впевнені в якості зефіру і натуральності використаних інгредієнтів.
До речі, цим десертом можна не тільки пригощатися в чистому вигляді. Зефірна начинка чудово виглядає в тортах і тістечках, зефірним кремом смачно начиняти трубочки і кошики, а мастика з зефіру ефектно прикрашає кондитерські вироби.
Класичний колір зефіру - білий. Щоб отримати інші красиві відтінки, в зефірну масу можна додати будь- який ягідний сироп - малину, полуницю, чорницю і т. д. За рахунок цього збагатиться і смак ласощів.
Рецепт домашнього зефіру
Інгрідієнти:
- 700 г яблук,
- 730 г цукру,
- 1 склянка цукрової пудри,
- 1 яєчний білок,
- 10 г ванільного цукру,
- 10 г агар-агару,
- 170 мл води.
Спосіб приготування:
-
Агар-агар замочіть у воді на 40-50 хвилин.
- Яблука розрізати на половинки, видаліть насіння і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте яблука 20 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
- Ложкою вийміть яблучну м'якоть з шкірки і збийте її блендером. Додайте 250 г цукру, ванільний цукор, перемішайте і залиште яблучну масу остигати.
- Замочений у воді агар-агар, помішуючи, доведіть до кипіння на невеликому вогні. Всипте цукор, що залишився і варіть сироп приблизно 5 хвилин, поки він не стане тягучим.
- Яєчний білок збийте з дрібкою солі і введіть його в яблучне пюре. Почніть збивати масу, а потім тонкою цівкою влийте в неї гарячий сироп. Продовжуйте збивати зефірну масу до твердих піків. Вона повинна помітно збільшитися в об'ємі.
- Застеліть пергаментом плоску поверхню і перемістіть на неї зефір з кондитерського мішка. Залиште остигати при кімнатній температурі приблизно на 20 годин.
- Посипте домашній зефір цукровою пудрою і попарно склейте половинки між собою.
- Зберігати зефір найкраще в закритій коробці, в прохолодному і сухому місці. Майте на увазі, що відкритий зефір швидко висохне і втратить свої ніжні властивості і смакові якості.
Приємного апетиту!
