Італійські традиційні інвольтіні, або просто рулетики, — одна з найпростіших страв. А влітку немає страви краще, ніж рулетики з баклажанів. Їх просто і швидко готувати, а завдяки великій кількості різних начинок, є маса варіантів страви — від веганських до рулетиків з м'ясом. Начинку можна підбирати самостійно, змішуючи улюблені продукти, або скориставшись готовими рецептами рулетиків з баклажанів. Ось найпростіші і смачні, інформує Ukr.Media.
Рулетики з баклажанів з фетою і томатами
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 штуки
- Помідори — 2 штуки
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Сир фета — 120 г
- Петрушка — 1 пучок
Як готувати:
Баклажани промити і нарізати тонкими пластинами завтовшки 4-5 мм уздовж. Посолити і поперчити за смаком. Розігрійте сковороду з рослинною олією, викладіть баклажани і обсмажте до готовності — приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Перекладіть на паперові рушники, щоб вони ввібрали надлишок олії. Помийте і обсушіть помідори, видаліть насіння і наріжте м'якоть товстою соломкою. Змішайте фету, ложку оливкової олії та зелень в блендері. Додайте улюблені спеції. Перемеліть до стану пасти. На кожну скибочку обсмаженого баклажана викладіть по 1 чайній ложці сирної пасти та часточку помідора. Згорніть рулетиком.
Готово!
Рулетики з баклажанів з горіховою пастою по-грузинськи
Цей веганський рецепт зазвичай подається з насінням граната і аджикою.
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 штука
- Волоські горіхи 200 г
- Листя кінзи — 1 пучок
- Петрушка — 20 г
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Аджика — 1 ст. л.
- Зерна граната — 1 ст. л.
Як готувати:
Баклажани промити, обсушити та нарізати тонкими пластинами. Посоліть і поперчіть за смаком Обсмажте баклажани з двох сторін на рослинній олії до готовності. Викладіть на серветки, щоб вони увібрали зайвий жир. Перемеліть волоські горіхи в блендері, додайте оливкову чи будь-яку рослинну олію, сіль, перець, петрушку, кінзу й аджику. Горіхову пасту викладіть на кожну скибочку баклажана і сформуйте рулетик.
Готову страву можете прикрасити зеленню і зернами свіжого граната.
Запечені рулетики з баклажанів з м'ясом
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 штуки
- Яловичий, свинячий або курячий фарш — 200 г
- Волоські горіхи-50 г
- Твердий сир — 100 г
- Томатний сік — 100 мл
- Оливкова олія — 2 ст. л.
Як готувати:
Для начинки змішайте обсмажений фарш до готовності та подрібнені горіхи. Наріжте баклажани на тонкі скибочки, посоліть і поперчіть, а потім загорніть в кожен трохи фаршу. Закріпіть зубочисткою сформовані рулети. Перекладіть рулетики у форму, полийте соусом з підсоленого і поперченого томатного соку та оливкової олії. Посипте страву тертим сиром. Відправте в розігріту до 120 градусів духовку на 10 хвилин.
Рулетики з баклажанів в томатній пасті
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 штука
- Сир рікотта (будь-який м'який сир) — 250 г
- Тертий сир пармезан — 150 г
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Томатна паста — 4 ст. л.
- Панірувальні сухарі — за смаком
- Сіль — на кінчику ножа
- Лимонна цедра і сік — за смаком
- Листя чебрецю — 5 г
Як готувати:
Баклажани наріжте тонкими скибочками. Посоліть і поперчіть з обох сторін, викладіть шарами в друшляк і залиште на годину — це прибере гіркоту і зайвий сік. Вичавіть рідину з баклажанів. Обсмажте з кожної сторони на розігрітій на сковороді олії. Викладіть на серветки, щоб прибрати надлишок жиру.
Поки всі баклажани будуть обсмажуватися, приготуйте начинку. Змішайте панірувальні сухарі з рікоттою, чебрецем, цедрою і лимонним соком. Посоліть і поперчіть. Нагрійте духовку до 210 градусів. Викладіть в ємність для запікання томатну пасту тонким шаром. Сформуйте рулетики, загортаючи начинку у баклажани.
Рулетики викладіть швом вниз на томатну пасту. Запікайте 20-25 хвилин.
Перед подачею присипте тертим пармезаном. Можна додати зелень.
