Соковиті та ніжні — курячі биточки у грибній підливі

Рецепт ніжних курячих котлет, які готують з філе або з грудок і стегенець. Тільки запам'ятай, справжні биточки курячі треба відбивати, а не прокручувати в м'ясорубці, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти:

• Філе курячої грудки — 4 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Жовток — 2 шт.
• Жирна сметана — 1 ст. ложки
• Часник — 2 зубчики
• Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. ложка
• Сіль, мелений чорний перець
• Рослинна олія

Для соусу:

• Печериці — 500 г
• Велика цибулина — 1 шт.
• Молоко — 3 склянки
• Вершкове масло — 3 ст. ложки
• Борошно — 2 ст. ложки
• Сіль, мелений чорний перець

Спосіб приготування:

1. Для биточків куряче філе відбийте молотком до стану фаршу або порубайте важким шефським ножем як можна дрібніше.
2. Роздушіть, очистить і поріжте часник. Змішайте рубане філе з часником і крохмалем, посоліть і поперчіть.
3. Збийте яйце з жовтками та сметаною, додайте до фаршу і ретельно вимісіть. Поставте в холодильник на 30 хв.
4. Для соусу дрібно наріжте гриби та ще дрібніше — цибулю. У сотейнику з товстим дном розтопіть вершкове масло, покладіть цибулю, обсмажте на середньому вогні, 5 хв. Додайте гриби, збільште вогонь до сильного, готуйте 5 хв.
5. Посипте гриби з цибулею борошном, перемішайте, тушкуйте 2 хв. Влийте молоко, ретельно розмішайте, тушкуйте до загустіння, 3-4 хв.
6. З фаршу, змастивши руки маслом, зліпіть невеликі круглі биточки. Обсмажте на сковороді з обох сторін, по 4-5 хв. Подавайте з соусом.