Правильне харчування вже встигло стати справжньою наукою, не без присутності в ній легенд і міфів. Далеко не завжди поради зі сторони можуть нести в собі перевірену професіоналами інформацію, що і призводить до розчарування і переконання, що дієти і здоровий спосіб життя марні, адже зайві кілограми не йдуть, не кажучи вже про ризик заробити хвороби серця і нирок або ракові утворення. Ми зібрали декілька найпоширеніших міфів про їжу, які існують вже давно, і розповіли, що думають з цього приводу дослідники, інформує Ukr.Media.
Овочі вимагають повної готовності
Все ще тушкуєте броколі? Якщо хочете отримати максимум користі від своєї страви, то припиніть прямо зараз. Дослідники з'ясували, що доведення до повної готовності овочів позбавляє їх великої кількості корисних речовин, включаючи розчинні волокна, вітамін С і глюкосинолат — компонент, необхідний для профілактики ракових захворювань. Довге готування призводить до того, що вітаміни випаровуються разом з водою, так що кращий варіант приготувати овочів — це швидко розігріти їх на сковорідці з невеликою кількістю рідини.
За можливості, вживайте овочі в сирому вигляді. Наприклад, болгарський перець містить близько 150% необхідної добової дози вітаміну С, а температура вище 190 градусів Цельсія вбиває всі необхідні антиоксиданти.
Олія шкідлива для здоров'я
Олія завжди сприймалася як шкідливий інгредієнт, оскільки високий вміст жирів — небезпека для вашого серця, загроза надмірної ваги і підвищеного холестерину. Але 72 дослідження, присвячені питанню шкідливості олії, проведені більш, ніж в 17 країнах, показали, що споживання масла не має нічого спільного із захворюваннями серця.
Крім цього, олія — джерело вітаміну А, D, E і селену — антиоксидант, який грає важливу роль в правильному метаболізмі.
Так що не скупіться на олію в наступний раз, як будете готувати вечерю.
Високо протеїнові дієти шкодять ниркам
Ми еволюціонували в найбільш розумних створінь, які коли-небудь ходили по Землі, завдяки харчуванню, заснованого на споживанні білка, тому не віриться, що праці еволюції в одну мить стали згубними для нирок. Вірити в це не варто, адже дослідження, які показали шкідливу силу протеїну, були проведені на людях з уже наявним розташуванням до хвороби нирок.
Якщо ви в хорошій формі, то високопротеїнова дієта може допомогти вам скинути вагу без побічних ефектів, згідно з асоціацією дослідників International Society Of Sports Nutrition. Крім цього білок може збалансувати кров'яний тиск, якщо вірити голландським ученим.
Алкоголь перед сном — запорука міцного сну
Алкоголь після важкого робочого дня, може, і допоможе вам швидко відключитися, але от здоровий та міцний сон з перспективою прокинутися відпочилою навряд чи забезпечить. Все через те, який ефект алкоголь має на роботу мозку. Клінічні дослідження показали, що мозок випробовуваних, які випили відразу перед сном, показував дельта-активність, асоційовану з глибоким сном і відпочинком. Але, крім неї, алкоголь спровокував і альфа-активність, яка спостерігається тільки під час неспання. Протиборства між альфа — і бета-хвилями переривають ваш сон, тому, прокинувшись вранці після вечірки, ви відчуваєте себе так, ніби й зовсім не спали. Протягом ночі ваш мозок потребує 6-7 циклів глибокого сну, а після випивки можна сподіватися лише на 2-3, а значить, відпочинку не чекайте.
Вуглеводи після 18:00 призведуть до повноти
Мракобісся — і тільки! Цей міф заснований лише на ідеї того, що під час сну метаболізм сповільнюється, а значить, організм не встигне переварити ті вуглеводи, що призведе до утворення зайвого жиру. Але вчені довели, що навіть на стадії легкого сну ваш метаболізм продовжує працювати з ефективністю 35%, не кажучи вже про те, що 4-х годин, щоб переварити з'їдене, вам буде більш ніж достатньо. До того ж, якщо ви займаєтеся фітнесом, то навіть під час сну процес перетравлення і засвоєння їжі, а також спалювання калорій, стає швидше, ніж у людей, в яких відсутні фізичні навантаження.
Вживання вуглеводів допомагають швидше заснути завдяки високій концентрації в крові амінокислот триптофану, які змушують вас відчувати розслаблення і млявість.
