Культ їжі: як виховати усвідомлене ставлення до харчування

Майже кожен день ми викидаємо їжу. Причин тому кілька: неправильне зберігання, надмірне споживання, незадовільна якість продуктів. В масштабах однієї квартири це не так помітно. А в масштабах планети? За даними ООН, близько третини всіх вироблених у світі харчових продуктів опиняється на звалищі за тих чи інших причин. Згідно ще однієї статистики, у розвинених країнах середня сім'я викидає їжі на $1,400 в рік, інформує Ukr.Media.

Цілком очевидно, що всім нам необхідно переглянути своє ставлення до продуктів — для збереження природних ресурсів і для банальної економії власних коштів. Як це зробити?

Не купуйте зайвого

Найпростіший спосіб перестати викидати їжу — не купувати зайвих продуктів. Ось кілька корисних порад, які зроблять ваш шопінг більш ефективним і раціональним:

• Не ходіть в магазин голодними, щоб руки не тягнулися до всього підряд. Згідно з дослідженнями, ситі люди витрачають в магазинах (причому не тільки продуктових) на 50% менше грошей, ніж голодні.
• Заздалегідь складіть список і не кладіть у кошик те, чого немає у цьому списку.
• Не купуйте те, що вже є вдома.
• Купуйте продукти на сьогодні-завтра, а не на тиждень вперед. Набагато простіше розрахувати об'єм їжі на пару днів, ніж на великий термін.
• Вибирайте максимально свіжі продукти: часто в магазинах їх спеціально засовують подалі, щоб швидше реалізувати ті, у яких закінчується термін придатності.

Приготуйте із залишків нову страву

Пам'ятаєте гумористичний епізод у повісті Дж. К. Джерома «Троє в човні, не рахуючи собаки», в якому герої вирішили приготувати із залишків їжі рагу по-ірландськи? В хід пішло все: пудинг, лососина, бекон, неочищена картопля, капуста, горох, яйця. «Старі, побиті страви всім нам вже приїлися, а тут була страва з таким букетом і смаком, яких більше ніде не зустрінеш!»

Беріть приклад з героїв книги: приготуйте із залишків продуктів нову цікаву страву. Шматочок ковбаси або сиру, пара ложок сметани, у якої закінчується термін придатності, відкрита банка зеленого горошку, залишки смаженої курки або м'яса, варена картоплина, варене яйце, самотній солоний огірок або помідор, зів'яла зелень — з цього можна спорудити піцу, салат, солянку, рагу, шаурму, сендвічі.

З черствого хліба вийдуть смачні гарячі бутерброди, грінки або сухарики до супу, а з молока, яке скисло — смачні млинці до сніданку.

Фрукти пустіть на смузі, фруктові чипси або випічку. Залишки зелені можна висушити або дрібно порубати та змішати з вершковим маслом (таку вишукану закуску часто подають у ресторані разом зі свіжим хлібом), а також насипати в пляшку з оцтом або будь-якою рослинною олією — вийде гарна і духмяна заправка до страв.

Заморожуйте продукти

Заморожувати можна практично все: зелень, овочі та фрукти, перші та другі страви, гарніри, ковбасу і сир, томатну пасту, сметану і вершки, молоко, бульйон. При цьому краще розділити продукти на невеликі порції.

До речі, для заморозки можна використовувати не тільки харчові пакети та контейнери, але і пластикові стаканчики від йогуртів, сметани та м'якого сиру — так ви ще й зменшите кількість пластикового сміття.

Влаштовуйте ревізію

Якщо ваш холодильник завжди повний, велика ймовірність забути про відкриту колись банку огірочків, а через тиждень-інший виявити, що в цій банці вже живе ціла цивілізація. Зробіть ревізію холодильника, зокрема і морозильної камери, і складіть список наявних продуктів — він допоможе вам не купити в магазині зайвого. Крім того, з переліком продуктів перед очима доведеться менше ламати голову над тим, що приготувати на вечерю.

Продукти, які псуються швидше, поставте на передній план, щоб використати їх найближчим часом. Ну і, зрозуміло, важливо правильно зберігати різні види продуктів, щоб максимально продовжити термін їх придатності.

Не викидайте прострочену їжу

На перший погляд, така порада звучить дивно, проте це не жарт: термін придатності багатьох продуктів набагато більший, ніж вказують на упаковках виробники. Тому не поспішайте викидати прострочену їжу.

Наприклад, термін придатності хліба встановлюється з урахуванням того, що його будуть зберігати на світлі та при кімнатній температурі. А ось в холодильнику хліб може лежати два тижні.

Цвіль небезпечна тільки для м'яких сирів — з твердих її можна зрізати, після чого спокійно вживати в їжу сир.

Яйця, що зберігалися в холодильнику, можна їсти навіть через 25 днів. Якщо сумніваєтеся у свіжості яйця, покладіть його в холодну воду — зіпсоване не потоне, а спливе.

Невідкритий йогурт зберігається на два тижні довше дати, зазначеної на баночці. Шоколад взагалі не має обмежень за терміном придатності, якщо лежить в темному місці.

Зелень придатна в їжу, навіть якщо вона зів'яла. Молоко — протягом декількох діб після дати на упаковці ще придатне для вживання, головне, щоб у нього не було специфічного неприємного запаху. У макаронів взагалі немає терміну придатності.

Всю консервацію можна вживати протягом чотирьох років з моменту виготовлення за умови, що вона не була розкрита і зберігалася далеко від сонячних променів і в прохолодному місці.

Їжте потроху

Недоїдена страва з тарілки відправляється, зазвичай, у смітник, а не назад в каструлю або сковорідку. Це гігієнічно та естетично, але дуже марнотратно.

Не хочете викидати їжу — накладайте її невеликими порціями. Щоб полегшити собі завдання, використовуйте маленькі тарілки, куди при всьому бажанні гора їжі не поміститься. Це, до речі, ще і відмінний спосіб уникнути переїдання. Ну а якщо ви після цього будете голодні, завжди можна взяти добавки.

Компостуйте відходи

Залишки їжі або зіпсовані продукти зовсім необов'язково відправляти у відро для сміття: з них можна зробити високоякісне, а головне, повністю натуральне добриво для кімнатних і садових квітів, домашньої теплиці або клумби біля під'їзду.

Компостування — відносно новий тренд в домашньому господарстві. Сьогодні у продажу є навіть спеціальні побутові компостери: правда, коштують вони недешево, тому більш бюджетний спосіб — зробити добриво самостійно. Але пам'ятайте, що для компостування підходять не всі продукти, а тільки рослини, овочі та фрукти (зокрема і згнилі), яєчна шкаралупа, чайна заварка і кавова гуща.