Колись в Нью-Йорку було так багато устриць, що їх продавали на вулицях, як хот-доги сьогодні. Проте з часом надмірний вилов устриць і забруднення бухти стічними водами призвели до того, що коралові рифи зникли, інформує Ukr.Media.
Щоб повернути устриць в екосистему, некомерційна організація, що складається з волонтерів та учнів звичайної нью-йоркської школи, організували проект під назвою Billion Oyster («Мільярд устриць»), мета якого — виростити 1 мільярд устриць для бухти Нью-Йорка до 2035 року та повернути місту титул устричної столиці світу.
В даний час учасники проекту співпрацюють з більш ніж 70 ресторанами Нью-Йорка, які постачають устричні раковини, призначені для утилізації.
Устриці вирощуються в спеціальних контейнерах у шкільній лабораторії, а потім поміщаються в басейн з устричними раковинами на дні. Після того, як устриці прикріплюються до раковин і досить виростають, їх переносять в бухту, одночасно вирішуючи при цьому проблему утилізації відходів. На сьогодні учасниками проекту вже було вирощено близько 30 мільйонів устриць.
Варто відзначити, що устриці — це не тільки популярна закуска. Устричні рифи є середовищем існування для різних видів морських істот, які захищають берегову лінію від руйнування при штормах і відмінно очищають воду.
