Про те, який чай краще, дискусії наукового і ненаукового толку не вщухають з давніх часів і до сьогоднішнього дня. Схоже, що навіть професійні дослідники так і не прояснили картину до кінця. Кожен шанувальник того чи іншого виду напою стверджує, що чай, який він п'є, найсмачніший, ароматний і несе незрівнянну користь для організму. Але більшість з таких відчайдушних сперечальників навіть не підозрюють, у чому полягає основна відмінність чорного чаю від зеленого, а в чому вони схожі. Тому ми спробуємо прояснити це питання, а також розповісти, як впливає на наше здоров'я і той, й інший різновид чаю, інформує Ukr.Media.
Схожість і відмінності зеленого і чорного чаю
Більшість любителів чаювати навіть не підозрюють, що обидва типи можуть рости на одному і тому ж кущі. Так що дійсно глобальної різниці тут немає. Можете не сумніватися. Різницю становить лише метод підготовки, який проходить лист чаю. Власне, заготівля його передбачає ферментацію, що являє собою окислення внаслідок висушування. Зелений чай підсушується злегка. Тому у нього є навіть свій характерний початковий відтінок. Чорний піддається декільком етапам сушіння. Вологість йде, і сировина стає чорною.
Особливості заварювання залежно від ступеня ферментації
Різновид чорного чаю, безумовно, більш популярний. Тому і з правилами його заварювання більшість людей знайома краще. Ми не будемо вдаватися в тонкощі чайних церемоній, а лише окреслимо головні відмінності, які дозволять отримати смачний і насичений напій. Чорний чай повністю віддасть свій колір і аромат воді тільки в тому випадку, якщо буде заварюється окропом і настоювати близько п'яти хвилин. При інших умовах якість напою буде страждати. А ось напою зі слабо-ферментованого вихідного продукту буде цілком достатньо води температурою від 80 до 90 градусів за Цельсієм. Окріп же погубить весь аромат.
Смакові характеристики
Смак залежить від сорту, часу і місця вирощування чаю. А також яким чином проводилася ферментація і чи є в чаї різні добавки (лимона, жасмину тощо). Якщо ж говорити про смакові якості вихідного продукту, то чорний має більш різкий, впізнаваний смак. У цей чай часто додають цукор і молоко (англійський варіант). У настої з листя зеленого чаю смак тонкий, але при цьому є і терпкі нотки. Зелений чай вживається часто без цукру і в холодному вигляді — ним можна швидко напитися.
У чому користь чорного чаю
Напій для бадьорості? Дійсно так, але при певних обставинах. В ньому висока концентрація кофеїну і танінів, які надають стимулюючу дію на нервову систему. А також таніни допомагають в боротьбі з хвороботворними бактеріями, зміцнюють судини, а поліфеноли захищають шлунково-кишковий тракт. Мікроелементи і вітаміни, що стимулюють метаболічні процеси і позитивно позначаються на функціонуванні ЦНС. Людям, які страждають від низького тиску, рекомендують чорний чай, адже він здатний підвищити тиск природним шляхом.
Цілющий зелений чай
Зелений чай — справжнє джерело антиоксидантів, тому він надає допомогу в боротьбі з передчасним старінням, що найбільш яскраво проявляється у втраті шкірного тургору. А також у скарбничку достоїнств цього напою варто додати холестериновий баланс, зміцнення судин і серцевого м'яза, ефективне виведення з організму радіоактивних елементів, наприклад, стронцій.
