Неймовірно гарні та смачні морквяно-яблучні міні-капкейки

Ці мініатюрні капкейки випікаються з додаванням до тіста яблучного пюре і тертої моркви. При цьому ваша випічка не стане овочевою на смак, вона лише придбає приголомшливу текстуру і фруктову соковитість. А родзинки й такі прянощі, як кориця і запашний перець лише вигідно підкреслять смак морквяно-яблучних капкейків. Покрийте їх глазур'ю, зробленою з вершкового крем-сиру з вершками та цукровою пудрою і насолоджуйтеся. Ці капкейки також підходять і для урочистих заходів. Сформуйте глазур у вигляді гарної шапочки або візерунку, і ваші гості будуть у захваті, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти до рецепта:

Капкейки:

• 1 і 1/4 ст. борошна (170-180 гр.) вищого ґатунку;
• 1,5 ч. л. розпушувача тіста;
• 3/4 ч. л. меленої кориці;
• 0,5 ч. л. дрібної солі;
• 1/8 ч. л. меленого запашного перцю;
• 80 гр. вершкового масла, кімнатної температури;
• 3/4 ст. коричневого цукру;
• 2 великих яйця, кімнатної температури;
• 1/4 ст. яблучного пюре без цукру;
• 1/4 ст. свіжовичавленого нефільтрованого яблучного соку;
• 1/3 ст. темних родзинок;
• 1 невелика морква, очищена і натерта на дрібній тертці.

Глазур з вершкового сиру:

• 110 гр. вершкового крем-сиру, кімнатної температури;
• 1/3 ст. цукрової пудри;
• 1/4 ст. охолоджених вершків для збивання.

Приготування страви за рецептом:

1. Встановіть решітку на середньому рівні духовки і розігрійте духовку до 175°С. Розкладіть паперові формочки в металеву форму на 12 міні-мафінів.
2. У мисці середнього розміру змішайте борошно, розпушувач, корицю, сіль і запашний перець. У великій мисці ручним міксером збийте вершкове масло до пишного стану. Додайте коричневий цукор і знову збийте. Вмішайте по одному яйця. Потім вмішайте половину борошняної суміші, у кінці додайте яблучне пюре і яблучний сік. Вмішайте залишок борошняної суміші. Вмішайте родзинки та натерту моркву.
3. Викладіть в кожну формочку по 1 ст. л. з гіркою тіста. Випікайте, поки зубочистка, вставлена в центр капкейка, не вийде чистою, приблизно 17 хвилин. Дайте капкейкам охолонути у формах протягом 5 хвилин. Потім перекладіть на решітку.
4. У глибокій мисці змішайте вершковий крем-сир, цукрову пудру і збиті вершки. Збивайте, поки глазур не стане густою та однорідною. Накрийте і поставте в холодильник мінімум на 1 годину, поки вона не застигне.
5. Покрийте кожен капкейк 1 ч. л. з гіркою крему і подавайте.