Повітряний і м'який маковий кекс з лимоном

Кекс для любителів маку і лимонної випічки. Він дуже повітряний, м'який і водночас досить щільний і вологий через лимонне просочення, яка робить його ароматнішим і смачнішим, інформує Ukr.Media.

До такого кексу обов'язково заваріть якийсь запашний трав'яний чай — це поєднання стане улюбленим.

Інгредієнти:

• 175 г борошна
• 1 чайна ложка розпушувача
• 175 г вершкового масла
• 175 г цукру
• 3 яйця
• 2 лимони
• 40 г маку

Для сиропу:

• 100 г цукру
• 2 лимони
• мак для посипання

Приготування:

У миску потрібно просіяти борошно з розпушувачем. До борошна додати нарізане кубиками масло кімнатної температури. Окремо натерти цедру з двох лимонів так, щоб знімався тільки верхній жовтий шар. Вичавити 40 грамів лимонного соку. В миску з борошном додати цедру, сік лимона і цукор. Далі 3 яйця і 40 грамів маку. Все разом змішати з допомогою міксера до однорідності.

Тісто виходить досить густе, якщо його важко змішувати, то додайте пару ложок молока.

Перекладіть тісто у форму діаметром 18 сантиметрів змащену олією і присипану борошном. Розрівняйте верх тіста силіконовою лопаткою. Поставте форму в розігріту до 170 °С духовку на 30-40 хвилин. Готовність кексу потрібно перевіряти дерев'яною шпажкою, вона повинна виходити сухою з середини.

Поки готується кекс, необхідно приготувати лимонний сироп для просочення. Зніміть цедру з двох лимонів і вичавіть з них сік. Далі потрібно перекласти сік лимонів, цедру і цукор у рондель і варити на середньому вогні. До тих пір, поки цукор не розчиниться. Готовий сироп процідити через сито від цедри і насіння.

Готовий кекс, не виймаючи з форми проколоти зубочисткою до дна по всій поверхні. Це допоможе сиропу краще проникати і вбиратися. Обережно полити кекс сиропом, можливо, у вас піде половина порції сиропу або трохи більше. Все залежить від того, наскільки вологим ви хочете отримати кекс.

Дати кексу остаточно охолонути і тільки тоді вийняти з форми.

Для прикраси змастити пензликом з сиропом верх кексу і посипати тонким шаром маку, який відразу ж прилипне.

Приємного апетиту!