5 варіантів рецептів дуже смачних рулетів з сала, які обов'язково сподобаються господиням

Варений рулет із сала — смачна закуска, що прикрасить святковий стіл, заощадить бюджет і звільнить від нав'язливих думок: "Чим годувати сім'ю?". Тому що в холодильнику завжди буде лежати смачна відповідь на ваше питання, інформує Ukr.Media.

Сюрприз для неочікуваних гостей

Інгредієнти:

• шматок сала зі шкіркою, товщиною близько 1 см — 1 шт.;
• свинина (можна взяти курку або м'ясо за смаком) — 200 г;
• сіль і спеції — за смаком.

Рецепт приготування:

1. Сало зі шкіркою, очищуємо, миємо. Потім розкладаємо на столі, солимо і перчимо.
2. Окремо тоненькими скибками ріжемо м'ясо. Потім кладемо його на сало, перчимо, солимо.
3. Сало з м'ясом обережно згортаємо в рулет і перев'язуємо ниткою.
4. Наш рулет кладемо в каструлю відповідного розміру, заливаємо водою і ставимо варитися.
5. Коли вода закипить, додаємо сіль, перець, лаврушку.
6. Варимо близько трьох годин на невеликому вогні (чим товщий рулет, тим довше його треба варити). Якщо вода випаровується, її потрібно доливати (але тільки окріп з чайника). До речі, якщо хочете зробити рулет із приємним коричневим відтінком, варіть його разом з шкірками від цибулі.
7. Після того, як рулет зварився, кладемо його у рукав для запікання і запікаємо в духовці близько 1,5 годин.
8. Готовий рулет виймаємо з духовки, охолоджуємо, знімаємо нитку, ріжемо тоненькими скибочками і насолоджуємося смаком та ароматом.

Білоруський селянський делікатес

Інгредієнти:

• сало свиняче зі шкірою, пластами, товщиною до 2-х см — 1 кг;
• часник — 4-5 зубків;
• сіль — за смаком;
• мелена суміш спецій для сала: кмин, коріандр, червоний і чорний перець, зелень петрушки, лавровий лист.

Рецепт приготування:

1. Купуючи сало, перевірте, щоб шкірка легко відокремлювалась. Очеревина не підійде.
2. Відокремлюємо сало від шкірки. Посипаємо його з двох сторін приправою і сіллю (її потрібно трохи більше, ніж коли солимо відбивні перед смаженням).
3. Посипаємо часником, нарізаним "пелюстками".
4. Згортаємо сало рулетом. Загортаємо його у свинячу шкірку. Щільно обмотуємо ниткою. Кладемо в рукав для запікання.
5. Кладемо рулети на деко, ставимо в розігріту духовку, запікаємо півтори години за температури 160-180 С.
6. Запечені рулети кладемо охолоджуватись на решітку, а коли вони охолонуть — прибираємо на годину у холодильник для повного застигання.

Українська закуска

Інгредієнти:

• сало свиняче, товщиною не більше 2 см — 1-1,5 кг;
• перець чорний мелений;
• перець горошком;
• сіль, часник, інші спеції — за смаком.

Рецепт приготування:

1. Шматок тонкого сала зі шкіркою, обов'язково з прошарком м'яса (чим більше прошарок, тим смачніше) слід щедро нашпигувати часником. Натерти з усіх сторін сіллю та перцем. Згорнути рулетом, перев'язати міцною ниткою і відварити в дуже солоному бульйоні (сало зайвої солі не бере) протягом години.
2. У бульйон кладемо лавровий лист і перець горошком. Можна варити в шкірках від цибулі для надання рум'яності.
3. Після варіння, не знімаючи ниток, кладемо рулет в духовку, розігріту до температури 180 С. Залишаємо його там на пів години. Потім дістаємо, охолоджуємо і кладемо у холодильник на ніч.
4. Вранці знімаємо нитки, ріжемо скибочками і не йдемо на роботу, оскільки часниковий аромат відлякуватиме від вас начальника та колег.

Цей рулет — страва вихідного або святкового дня.

Фарширований рулет із сала з печінкою

Інгредієнти:

• дуже тонке свіже свиняче сало зі шкірою;
• печінка куряча свіжа;
• 2 яйця;
• сіль і спеції за смаком.

Рецепт приготування:

1. Шматок сала розміром хоча б 30х30 см (бажано більше), помийте, підсушіть і згорніть в трубку. В середині має залишитися трохи вільного місця. Загорніть трубу кулінарною ниткою, не жалкуючи її кількості.
2. Яйця відваріть круто, дайте їм охолонути і очистіть.
3. Наповніть трубу з сала підсоленою і приправленою за смаком свіжою курячою печінкою, а варені яйця покладіть у неї де-небудь між справою. Взагалі, яйця тут додавати не обов'язково, вони для краси.
4. Загорніть одержаний рулет в білу бавовняну тканину і знову замотайте нитками, особливо з країв, щоб виключити випадання з рулету його вмісту.
5. Покладіть рулет у каструлю і залийте водою. Варіть близько 4 годин.
6. Готовий рулет дістаньте з води і покладіть під гніт, щоб рідина добре стекла і він охолонув.
7. Потім, не розмотуючи, покладіть його у холодильник, і лише після остигання звільніть від тканини і ниток. Цей рулет має консистенцію навіть не холодцю, а вершкового масла.

Фарширований рулет зі спеціями

Інгредієнти:

• свиняче сало з м'ясним прошарком — 1,5 кг;
• часник;
• чорний і червоний перець;
• імбир;
• плоди ялівцю;
• лавровий лист;
• морква;
• пиво — 1 склянка.

Рецепт приготування:

1. Сало добре промийте. Якщо є щетинка — її слід обпалити вогнем, очистити ножем ці місця та промити. Тепер можна готувати далі.
2. З сала гострим ножем зріжте шкірку з невеликим шаром жиру.
3. Далі слід натерти шкірку сіллю і спеціями.
4. Моркву наріжте брусочками. Перець, плоди ялівцю, лавровий лист подрібніть. Імбир і часник натріть на дрібній тертці.
5. Залиште 3-4 зубки часнику і кілька листочків лаврушки, не подрібнюючи. Часник наріжте на пластинки, а листочки поламайте на шматочки.
6. Змочіть кінчик ножа у воді, занурте його в спеції і проштрикніть заготовку між шарами сала і м'яса. Не витягуючи ножа, в отвір заштовхніть брусочок моркви, трохи часнику і шматочок лаврушки. Таким чином, нашпигуйте весь шматок сала.
7. Тепер змішайте сіль і мелені спеції та рясно натріть з усіх боків сало. Розподіліть натертий часник та імбир.
8. Покладіть сало у каструлю, накрийте підготовленою шкіркою і поставте у холодильник на добу — маринуватися.
9. Наступного дня згорніть сало в рулет, зверху обмотайте шкіркою та міцною ниткою. Якщо є бажання, то можна обваляти весь рулет в червоному перці. Перекладіть рулет у пакет для запікання. Налийте в нього склянку темного пива. Закрийте пакет і поставте у духовку, розігріту до температури 180 С. Рулет слід запікати 15-20 хвилин. Потім зменшіть температуру до 150 С і продовжуйте запікати протягом 1,5 годин.
10. Потім вимкніть духовку і залиште у ній рулет до повного охолодження. Далі відправте його у холодильник.
11. Вранці зніміть з рулета нитку і сміливо ріжте його скибочками. Цей рулет можна подавати як холодну закуску до святкового столу. Також це відмінна альтернатива ковбасі для ранкових бутербродів.