Виявляється, вживання шашлику корисне для організму, інформує Ukr.Media.
Вчені підкреслюють, що помірна кількість шашлику постачає організм додатковою порцією натуральних антиоксидантів.
Дослідники також пояснили причину такого відкриття. Як виявилося, в процесі маринування вміст антиоксидантних речовин у м'ясі значно підвищується. Відомо, що антиоксиданти захищають організм від запалення і навіть раку. З'ясувати цей факт вченим допоміг молекулярний аналіз маринадів.
Вчені також відзначають, що маринади, містять спеції, трави, часник, мед, червоний перець, лимонний сік і рослинні олії, які збагачують м'ясо корисними сполуками, здатними боротися з розвитком клітинних мутацій і покращувати стан серцево-судинної системи.
Особливо примітно, що смаження на грилі не здатне знищити антиоксидантні компоненти.
Дослідники також додали, що описаного ефекту не вийде досягти, якщо м'ясо для шашлику було зіпсоване.
