Вершковий чізкейк з інжиром на шоколадній основі

Вершковий чізкейк з інжиром на шоколадній основі стане ідеальним доповненням до домашнього чаювання, особливо восени. У нашому рецепті ми поділимося тонкощами правильного приготування чізкейку, який вийде навіть у молодої господині, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти

Для основи

• 75 грамів вершкового масла
• 60 грамів цукрової пудри
• 1 жовток
• 120 грамів борошна
• 20 грамів какао порошку
• 1/4 чайної ложки кориці
• щіпка солі

Для сирного шару

• 600 г кисломолочного сиру
• 110 грамів цукру
• 2 жовтки
• 120 грамів вершків 35% жирності
• 35 грамів лимонного соку
• 2 чайні ложки лимонної цедри
• 8-10 штук плодів інжиру

Приготування

Спочатку потрібно приготувати пісочну основу Вершкове масло кімнатної температури розтерти з цукровою пудрою. Додати жовток і ще раз перемішати. Додати до масла борошно, какао, сіль, корицю і замісити дуже швидко тісто. Тісто скатати в кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 1 годину (можна на ніч).

Після закінчення часу розкачати тісто між двома листами пергаментного паперу до товщини 3-5 мм, наколоти виделкою і випікати при температурі 175 градусів 15-20 хвилин. З готового ще гарячого тіста вирізати основу потрібного діаметру.

Далі потрібно приготувати сирний шар. Сир кімнатної температури змішати з цукром за допомогою лопатки. По одному додати жовтки. Кожен раз добре перемішуючи. Потім додати лимонний сік, цедру і вершки. Добре перемішати.

Порада: при приготуванні чізкейку не рекомендуємо користуватися міксером, щоб не насичувати масу бульбашками повітря, за яких при випічці сирний шар починає тріскатися.

Роз'ємну форму змастити олією, викласти в неї пісочну основу і вилити на неї сирну масу. Дно форми обернути фольгою. На деко налити гарячої води, на нього поставити форму з чізкейком і відправити в духовку на 120 хвилин при 130 градусах.

Готовий чізкейк остудити в духовці та прибрати в холодильник на 6 годин. Перед подачею на стіл прикрасити чізкейк половинками інжиру.

Приємного апетиту!