Ароматний і дуже смачний десерт — ягідний (вишневий) і апельсиновий домашній мармелад на агар-агарі, а ще мармелад в шоколаді. Його можна готувати так само в дні посту і вегетаріанцям, інформує Ukr.Media.
Обсяг склянки — 250 мл.
Інгредієнти
Для ягідного мармеладу
- ягоди (вишня без кісточок) — 200 гр;
- вода — приблизно 80 мл (1/3 ст.);
- агар-агар — 10 гр (2 ч. л. з великою гіркою);
- цукор — 50 гр (2 ст. л. з великою гіркою) або за смаком;
- гіркий шоколад (за бажанням) — приблизно 150 гр;
Для апельсинового мармеладу
- м'якуш апельсина — 200 гр (від двох великих апельсинів);
- вода — приблизно 80 мл (1/3 ст.);
- агар-агар — 10 гр (2 ч. л. з великою гіркою);
- цукор — 50 гр (2 ст. л. з великою гіркою) або за смаком;
- гіркий шоколад (за бажанням) — приблизно 150 гр;
З 200 гр ягідного (або апельсинового) пюре отримуємо 25 шт. мармеладу. Шоколад гіркий без додавання молочних продуктів.
Покрокове приготування
Ягоди можна брати будь-які. Заморожена вишня без кісточок. Розморозити та перекласти в чашу блендера.
Додати до неї трохи води та подрібнити до стану пюре. Пюре однорідне, щоб потім у мармеладі відчувалися невеликі шматочки ягід.
Ягідне пюре перекласти в невелику каструлю. Додати до нього цукор, агар-агар і все добре перемішувати. Цукор кладуть за смаком, залежно від того, на скільки кислі ягоди.
Каструлю поставити на плиту і під час постійного помішування довести вміст до кипіння. Перемішувати для того, щоб агар-агар не осідав на дно каструлі та не пригорав. Потім зменшити вогонь і варити пюре приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи його.
Потім каструлю прибрати з плити та розкласти гаряче пюре в силіконові формочки. Краще брати м'які силіконові формочки, тому що з них легше дістати готовий мармелад.
Заповнені формочки залишити стояти на столі при кімнатній температурі кілька годин до повного застигання пюре.
Так само готується апельсиновий мармелад. Потрібна буде тільки м'якуш апельсина. Для цього його очистити, поділити на частинки, потім відділити або обрізати з них всі бічні стінки, прибирати кісточки та перекласти м'якуш в чашу блендера.
Додати до нього воду, подрібнити в пюре, перекласти в каструлю, додати в нього цукор і агар-агар, все ретельно перемішати, поставити каструлю на плиту, постійно помішуючи довести до кипіння і варити так само приблизно 5 хвилин. Потім гаряче пюре розкласти по формочках.
Коли мармелад застиг, вийміть його з формочок і викладіть на тарілку. Якщо ж мармелад готувався не в формочках, а в якійсь великій місткості, то його треба звідти дістати, зняти харчову плівку і нарізати на порційні шматочки.
Щоб приготувати мармелад у шоколаді, для цього спочатку потрібно мармелад прибрати в морозильну камеру приблизно хвилин на 20-30, щоб він добре охолодився. Тоді він не буде відразу танути від гарячого шоколаду, і розтоплений шоколад буде швидше застигати на холодному мармеладі.
Миску з поламаним на невеликі шматочки шоколадом поставити в мікрохвильовку приблизно на одну хвилину, але кожні 15-20 секунд мікрохвильовку відкривати, шоколад перевіряти, перемішати, щоб не перегріти його.
Коли шоколад розтопився, дістати мармелад з морозильної камери та по одному опускати в розтоплений шоколад. Все робити швидко та акуратно, щоб мармелад не встиг розтанути від гарячого шоколаду. Перекласти його на фольгу, а потім прибирати в холодильник, щоб шоколад як слід застиг.
Смак саме гіркого шоколаду дуже вдало поєднується з кисло-солодким смаком мармеладу.
Мармелад виходить дуже смачний. Він зовсім не схожий на мармелад на желатині, щільний, але структура його все ж залишається рихлою. Особливо смачний мармелад у шоколаді.
