В останні роки зросла популярність фісташок. Так, зараз кожен житель планети з'їдає на 60 відсотків більше цих горіхів, чим ще 5 років тому. Споживачів цікавить, чому фісташки продаються тільки неочищеними. У цій статті спробуємо дати відповідь на це питання, інформує Ukr.Media.
У чому користь фісташок
У цих горіхів незвичайний смак. Їх ядра багаті ненасиченими жирами, клітковиною та антиоксидантами. Крім того, горіхи зарекомендували себе як ефективний засіб для зниження ваги через те, що дають відчуття насиченості.
Чому ці горіхи продаються неочищеними
Щоб обсмажити кеш'ю або інші види горіхів, необхідно знімати оболонку. Однак фісташки є винятком з правил. У переважної більшості горіхів оболонка природним шляхом розколюється. Після того, як їх зберуть за допомогою прибиральних машин, вони соляться і обсмажуються разом зі шкаралупою.
Така технологія пояснюється тим, що у фісташок на момент обжарювання є природна тріщина. Вона забезпечує хороший прогрів ядра без необхідності застосовувати складний процес очищення. Виходить, що відмова від очищення горіхів економить гроші й час.
Що кажуть виробники
На думку виробників, в очищенні фісташок немає особливої необхідності. Коли вони дозрівають, їх шкаралупа відкривається самостійно, забезпечуючи легкість їх вилучення. Споживач легко може впоратися з цим.
Іноді може статися, що фісташки надходять нерозкритими. Це не є браком. Щілина в таких випадках робиться штучно в промислових умовах. Потім вони надходять для обжарювання і подальшої обробки.
Очищені фісташки дешевші
Більшість очищених фісташок йде у виробництво кондитерських виробів. У споживача виникає питання: може, дешевше купувати вже очищені фісташки? Це не так. На горіх припадає приблизно 53 відсотки цілої фісташки зі шкаралупою. Роздрібні ж торговці, продаючи очищені фісташки, збільшують ціни на них приблизно у два рази. Виходить, що купувати чисті горіхи немає ніякого економічного сенсу. Максимум, що можна заощадити — це час, необхідний на отримання ядра горіха.
Всі ці обставини і пояснюють те, чому фісташки продаються в основному неочищеними. Це забезпечила сама природа, створивши зручну для теплової обробки і очищення шкаралупу. Очищені фісташки коштують набагато дорожче із-за високої питомої ваги шкаралупи.
