Таємниця крабових паличок.

Крабові палички у багатьох можуть асоціюватися зі святкуванням Нового Року, так як більшість людей накривають столи з різними салатами, у тому числі і з вареним рисом, кукурудзою, майонезом і, звичайно ж, крабовими паличками. Але з дитинства завжди мучило питання, якщо крабові палички, то значить вони зроблені з краба? Правда, дивно що стояли вони досить дешево в порівнянні з цим крабом. По закінченню часу, ми розуміли, що при виготовленні крабових паличок ні один краб не постраждав, але звідки тоді така назва, інформує Ukr.Media.

Насправді, виробництво крабових паличок почалося ще в 1973 році, коли японці вирішили відтворити справжній смак крабового м'яса. Самі палички виготовляють з риби сурімі, так званої «білої риби». В процесі виробництва беруть рибу і починають очищати її від луски, кісток і прибирають голову. Отримане філе дрібно нарізають і промивають у холодній воді. Таким чином, з риби видаляються водорозчинні білки, ферменти, риб'ячий жир і холестерин. Після, виходить щільна біла маса, яка не має ніякого специфічного рибного запаху і присмаку риби сурімі.

Звичайно ж, на цьому перетворення звичайної риби в крабові палички не закінчується, через те, що далі в білу масу додають білок, крохмаль, сіль, цукор і багато інших натуральних харчових добавок. Для того щоб надати паличкам характерний червоний колір, в них додають харчові барвники, такі як паприка і кармін.

Історія розповідає, що виявити таке відмінне рибне м'ясо для імітації різних морепродуктів вдалося японцям ще в 12 столітті. Завдяки тому, що біла риба не має власного яскравого смаку і запаху, її можуть використовувати в якості головного інгредієнта у виготовленні різних напівфабрикатів. Так, з неї робили фарш, ковбаси і котлети.

Таким чином, в кінцевому підсумку їм вдалося створити смак краба, звідки і з'явилася назва даних паличок. Але варто також відзначити, що досить дорогі бренди, які випускають крабові палички, можуть додавати натуральні ароматичні екстракти, одержувані з цих тихоокеанських крабів.

Саме в цьому і полягає вся таємниця крабових паличок, які багатьом не давали спокою. Тому не варто переживати за крабів, оскільки в процесі виготовлення, як довелося переконатися, не один представник даного виду не постраждав, а ось білій рибі доводиться несолодко на догоду нашим бажанням.