Консервація овочів — особливе мистецтво, тому кожна господиня підходить до нього з цілим багажем секретів і ритуалів, родом з радянських часів. Щоб банки не вибухали, деякі годинами стерилізують їх з додаванням різних очищувальних засобів, інші обчислюють за календарем вдалі дні для закрутки, а треті користуються перевіреною часом порадою — додавати в огірки або помідори таблетку аспірину, яка, на їхню думку, істотно підвищує термін придатності консервованих плодів, а їх смак стає більш насиченим, інформує Ukr.Media.
Але що думають з цього приводу фахівці і чи дійсно без ацетилсаліцилової кислоти консервація просто неможлива?
У медичній практиці, аспірин широко використовується, як доступний і бюджетний лікарський засіб, для зниження жару і знеболювання. Плюс до всього, при розчиненні, такий препарат створює кисле середовище, в умовах якого не виживають бактерії і згубні організми. За рахунок своєї низької ціни, наявності в кожній радянській аптеці і своїх властивостей, аспірин став справжньою "паличкою-виручалочкою" для всіх домогосподарок того часу, які прагнули продовжити термін придатності консервованої продукції, зокрема, огірків і помідорів.
Але, поки господині радіють від якості консервації з додаванням ацетилсаліцилової кислоти, медики категорично не рекомендують застосовувати дані ліки в кулінарії. А щоб зрозуміти чому, слід просто ознайомитися з переліком негативних наслідків після вживання консервації на аспірині:
- ліки, настояні в розсолі, виводяться з організму через нирки, надаючи на них сильний руйнівний тиск, що рано чи пізно стане причиною розвитку серйозних хвороб;
- ацетилка після взаємодії з розсолом працює, як токсичний препарат, який вражає шлунково-кишковий тракт;
- здоровим людям слід бути обережними з вживанням аспірину, який рекомендовано пити тільки після їжі, а не в процесі, не кажучи вже про хворих на виразку. Саме для даної категорії людей кисле середовище аспірину згубне;
- часте і ненормоване споживання ацетилсаліцилової кислоти викликає алергічні реакції.
Виходячи з негативних реакцій на організм людини аспірину при взаємодії з розсолом, кілька років тому ВООЗ навіть випустила заборону на використання аспірину в промислових сферах і для заводів харчування, що постачають на ринок консервовану продукцію. Тим часом і кулінари відходять від старомодних ритуалів в процесі консервування овочів, пропонуючи безпечну альтернативу аспірину — яблучний оцет або лимонну кислоту.
