Літо — сезон полуниці, тому господині починають готувати у цей період варення з полуниці на зиму, інформує Ukr.Media.
Правила вибору і зберігання полуниці для варення
Якщо господині вирішили придбати полуницю для варення у магазині, їм варто звертати увагу на колір плодів. Для солодкого зимового десерту підійдуть яскраво-червоні ягоди. Занадто темний відтінок говорить про те, що полуниця була вирощена за допомогою хімічних добавок. З недозрілих плодів вийде кислий десерт.
Під час вибору полуниці гарним показником свіжості є хвостик. Господині радять звернути увагу на те, що продавець, який не приховує нічого від покупця, не буде зривати або зрізати хвостики.
Якщо на полуниці відсутня зелень, то плоди вже можуть бути не дуже свіжими.
Ягоди, які вирощені без додаткових втручань, мають аромат. Під час вибору полуниці варто нюхати плоди. Якщо запах відсутній, то від покупки таких ягід краще утриматися.
Дачники відзначають, що смачна полуниця повинна мати достатню кількість зерен.
Для варення добре підійдуть ягоди, вирощуванням яких займалися у спекотних місцях, наприклад, у Туреччині. У таких місцях виробники не втручаються у процес дозрівання.
Якщо господині мають власний город, на якому вирощують полуницю, то братися за приготування варення після збору врожаю можна не одразу. Зібрані ягоди краще зберігати у морозильній камері максимум 5 діб. Перед заморожуванням полуницю не варто промивати і видаляти зелень, тоді вона після розморожування збереже колишній свіжий вигляд.
Як приготувати варення з великої полуниці на зиму
Інгредієнти
- полуниця — 1 кг;
- цукор — 800 г.
Такий рецепт допоможе не лише приготувати смачний десерт на зиму, але й збереже напівпрозорі цілі плоди.
Приготування
- Перед приготуванням необхідно підготувати полуницю. Плоди ретельно промиваються під холодною водою, щоб прибрати пісок і пил. З полуниці видаляються хвостики. Після промивання ягоди необхідно просушити паперовими рушниками.
- Господині радять варити варення невеликими порціями. Необхідно взяти емальовану каструлю. У неї шарами укладаються полуниця і цукор. Останній шар плодів має бути повністю присипаний цукром. Підготовані ягоди залишаються на ніч у холодильнику, щоб вони пустили сік.
- Після закінчення часу необхідно довести полуничний сироп, який стік з ягід за ніч, до кипіння і розчинення усього цукру. У сироп занурюються плоди. Варити велику полуницю потрібно 8 хвилин після кипіння на слабкому вогні, не помішуючи.
- Варення прибирається з вогню і залишається охолоджуватися на 6 годин. Після закінчення цього часу його потрібно знову проварити близько 10 хвилин. Потім варення має настоятися ще 6 годин, а потім покипіти 30 хвилин. Готовий десерт закочується у скляній банці.
