Багато господинь ставлять собі питання, які приправи підходять до риби?
Більшість сортів риби мають нейтральний смак, проте добре вбирають аромати. Тому не зайвим буде поліпшити смак рибної страви, додати пікантності за допомогою приправ. Оскільки існує безліч способів приготування риби, а також її видів, розглянемо загальний список найбільш підходящих спецій, інформує Ukr.Media.
- Сіль, перець мелений, запашний перець, кріп, петрушка, лавровий лист — стандартний набір приправ, який можна використовувати практично в будь-якій рибній страві залежно від особистих переваг.
- Лимон — дуже популярне доповнення до риби. Риба, скроплена лимонним соком під час приготування, стане ніжнішою, з'явиться легкий кислий смак. Також за традицією до риби подають скибочки лимона.
- Фенхель — дуже добре підходить для риби, особливо морської. Надає свіжий смак лимона.
- Аніс (бадьян) — заглушає специфічний запах деяких сортів риби, додає страві солодкуватий смак.
- Коріандр — добре підходить до страв з білої морської риби. Має легкий запах і насичений смак, дрібні сіро-коричневі зернятка слід трохи розчавити, щоб відчути аромат.
- Куркуму, шафран додають для надання рибі золотистого кольору, а також пряного аромату.
- Орегано (материнка) — робить рибу більш ніжною і пряною.
- Базилік — підходить для тушкованої, смаженої і запеченої риби. Надає рибі насичений золотистий колір і солодкуватий смак.
- Розмарин поєднується з запеченою на грилі рибою, але у великих кількостях може дати гіркоту, володіє сильним ароматом, схожим з ялиновим.
- Майоран відтіняє смак риби, запеченої на вугіллі. Має злегка гіркий смак і солодкувато-пряний аромат.
- Естрагон використовується в стравах з риби середземноморської кухні.
- Паприка — підходить для запікання риби.
Загальні поради щодо використання прянощів
У рибний суп слід додати петрушку, лавровий лист і чорний перець. Смажену рибу не варто сильно присмачувати спеціями, досить скропити перед приготуванням лимонним соком, посипати перцем, а також приправами для золотистого кольору (куркума, шафран або базилік). Для запеченої риби підійдуть всі приправи, наявні під рукою, головне, щоб вони поєднувалися одна з одною.
В інших випадках слід підбирати приправи виходячи з виду риби і способу її приготування.
