Як навчитися безпомилково визначати готовність м'яса за допомогою кисті руки

Кисть руки — це найдосконаліший "інструмент", який створений самою природою. І, природно, при приготуванні їжі цим самим пензлем можна скористатися для визначення ступеня готовності м'яса, інформує Ukr.Media.

Температура приготованого м'яса має для нас вирішальне значення в питаннях безпечного приймання їжі, пов'язаних із запобіганням різних хвороб, які можуть переноситися з продуктами харчування. Текстура ж, у першу чергу, визначає смак м'ясної страви.

Один із способів перевірити готовність м'яса — просто помацати його. Це не поширений спосіб, але один з кращих і є перевіреним.

Якщо м'ясний шматок дуже м'який — він сирий. Якщо палець відчуває деяку пружність — це означає, що м'ясо готове наполовину. Якщо м'ясо відчутно тверде — воно повністю готове.

Для кращого розуміння значення ступеня готовності м'ясного шматка на "м'якість"-"пружність"-"твердість" "пройдіться" і помацайте певну точку на своїй кисті. Пряме порівняння відчуття дасть краще розуміння для визначення на дотик готовності м'яса.

Сире м'ясо

Утримуючи ліву руку долонею вгору, пальцем правої руки треба не сильно натиснути на основу великого пальця на розкритій долоні.

Ви відчуваєте податливу м'яку поверхню — схоже відчуття ви відчуєте, натискаючи на сире не приготоване м'ясо.

М'ясо середнього ступеня готовності

З'єднайте великий і середній пальці лівої руки, знову натисніть на те ж саме місце.

На дотик воно виявиться трохи більш пружним і твердим, в порівнянні з попереднім тестуванням. Але залишається ще досить м'яким. Таке відчуття дає м'ясо середнього прожарювання.

Повністю готове м'ясо

Якщо з'єднати кінчик мізинця з великим пальцем лівої руки і знову натиснути правим вказівним пальцем на основу великого пальця, ви відчуєте слабку пружність, поверхня основи пальця буде твердою. Саме таке відчуття буде давати добре просмажене, повністю готове м'ясо.

Роблячи висновок, можна сказати, що по черзі поєднуючи великий палець з кожним з пальців, починаючи з вказівного і закінчуючи мізинцем, і натискаючи на основу великого пальця ви можете точно визначити твердість і пружність м'ясного шматка.

• Розкрита долоня = сире м'ясо.
• Великий палець + вказівний = слабка прожарка/готовність.
• Великий палець + середній палець = середня прожарка/готовність.
• Великий палець + безіменний = хороша прожарка/готовність.
• Великий палець + мізинець = повна прожарка/готовність.

І, звичайно, якщо ви не хочете чіпати м'ясо рукою, то можна просто проткнути приготований м'ясний шматок гострим ножем або виделкою. Звичайно, при такому способі м'ясний шматок втратить якусь кількість соку, але таким чином ви зможете точно визначити готовність м'яса.