Розкриваємо секрети духовки, які треба враховувати під час роботи з нею

Якщо ви будете розбиратися в температурних режимах духовки, то процес приготування їжі в ній значно стане легше, інформує Ukr.Media.

Ось, наприклад, чи знали ви про те, що жорстке м'ясо необхідно запікати при низькому температурному режимі?

Якщо ви хочете спекти смачний і пишний бісквіт, той це краще робити на середньому температурному режимі.

Необхідно не тільки розуміти всі ці нюанси, а також приблизний час готування.

Потрібно відзначити, що у сучасних духовок значно більше кулінарного потенціалу.

У них можна не тільки випікати або тушкувати, але і ферментувати, сушити, а також є багато інших корисних і цікавих хитрощів.

Існує тільки одне найголовніше правило — не заплутатися в градусах. Саме для цього ми і приготували вам пам'ятку.

Температурні режими і для чого вони призначені

Як тільки з'явилися духові шафи, то страви в них готували виключно на високих температурах.

Але нічого не стоїть на одному місці, а це означає, що сучасні моделі вже можуть підтримувати і більш низький температурний режим. Розглянемо кожен з них детальніше.

40°С

Цей температурний режим ідеально підходить для тих страв, які потребують ферментації. Наприклад, при такій температурі можна поставити тісто в духовку, щоб воно піднімалося.

Наші мами могли готувати при такому температурному режимі квас або все те, що вимагає бродіння. Адже для цього необхідна тепла температура.

50-60 °С

Така температура ідеально підходить для сушіння. Так можна легко приготувати гриби, овочі, ягоди або фрукти.

Якщо ви хочете отримати рум'яну скоринку, то спочатку потрібно виставити температуру близько 80°С, а вже потім, приблизно через годину, зменшити температурний режим.

Сушка — один з найдовших процесів, на який йде близько однієї години.

80-100 °С

Цей режим ідеально підходить для в'ялення, а також можна готувати продукти у вакуумі або в техніці су-вид.

Для останнього існують спеціальні гаджети, але якщо знати, як все робити, то і духовка може впоратися з таким завданням.

120-150 °С

Цей температурний режим по-іншому ще називається низькотемпературним.

Він ідеально підходить для повільного смаження м'яса, завдяки чому навіть найжорсткіші шматочки стануть ніжними і будуть танути в роті.

Ще така температура вважається оптимальною для приготування яєць. Якщо градуси будуть більш високими, то це призведе до того, що білок швидко застигне, але жовток так і не встигне дійти до потрібної консистенції.

180 °С

Ця температура вважається однією з найбільш універсальних. До низької її вже точно ніяк не віднесеш. Вона ідеально балансує нагрів продуктів не тільки зовні, але і всередині.

Підійде такий температурний режим, як для випікання м'яса, так і риби. Та й гарнір з овочами виходить дуже ситний і смачний.

Тому, якщо ви хочете щось приготувати, але не знаєте який температурний режим вибрати, то можете сміливо виставляти 180 градусів.

200-240 °С

Ця температура вже вважається сильним нагріванням. При ній дуже легко і швидко утворюється скоринка на страві. Такий температурний режим ідеально підходить для швидкого приготування нежирної риби або м'яса.