Аромат свіжих дріжджів може не всім подобатись. Деяких людей дратує запах дріжджового тіста. А деякі взагалі стверджують, що дріжджі — це зло. Однак варто зазначити — дріжджі можна і потрібно вживати в їжу. Проте мова йде не про ті активні дріжджі, які використовуються для випічки хліба, а про харчові дріжджі, інформує Ukr.Media.
Що таке харчові дріжджі?
Харчові дріжджі — це корисний інгредієнт, здатний суттєво покращити смак звичайного салату. Цей продукт, висушений і деактивований за допомогою тепла, часто використовується у створенні веганського сиру та пікантних заправок.
На відміну від традиційних дріжджів для хліба, харчові дріжджі надають стравам виражений сирний смак без використання справжнього сиру. Вони можуть бути хорошим доповненням до раціону, особливо для тих, хто дотримується дієти чи шукає альтернативи молочним продуктам.
Як виробляються харчові дріжджі?
Для виготовлення харчових дріжджів використовується вид дріжджів Saccharomyces cerevisiae. Це ті ж дріжджі, які застосовуються для приготування пива, але між пивними та харчовими дріжджами існують значні відмінності.
Процес починається з вирощування: клітини дріжджів протягом кількох днів культивуються на цукрі, що дозволяє їм розмножуватися і накопичувати поживні речовини. Потім дріжджі дезактивують шляхом нагрівання, вбиваючи клітини і роблячи їх неактивними. Після цього дріжджі промивають, щоб видалити залишки поживного середовища, і сушать, отримуючи в підсумку порошок або пластівці, готові до упаковки.
Корисні властивості
Харчові дріжджі — це не тільки смачний, але й надзвичайно корисний продукт. Вони здатні знижувати рівень холестерину завдяки вмісту бета-глюкану і захищати клітини від пошкоджень завдяки антиоксидантам.
Харчові дріжджі бувають двох видів
- Незбагачені: Містять тільки ті вітаміни і мінерали, які природним чином виробляються дріжджами.
- Збагачені: Містять додаткові вітаміни і мінерали, додані в процесі виробництва для підвищення поживної цінності.
Найчастіше зустрічаються саме збагачені дріжджі.
Використання
Харчові дріжджі можна додавати в супи, яєчню, салати, макарони, смажені овочі, локшину або рагу. Їх використовують аналогічно тертому сиру пармезан. Вони не містять цукру і глютену, що робить їх ідеальним продуктом для веганів і людей, які дбають про своє здоров'я.
Експерименти з харчовими дріжджами
Звичайно, якщо ви не веган, не переживайте, що залишитеся осторонь — харчові дріжджі додадуть пікантності вашим улюбленим сирним стравам, будь то смажений сир або макарони з сиром. А якщо ви раптом вирішите, що салати — це нудно, просто додайте трохи харчових дріжджів у заправку, і ось перед вами вже не просто салат, а витвір мистецтва!
І не забувайте, що харчові дріжджі не містять глютен, тож підходять для найрізноманітніших дієт. Використовуйте їх замість панірувальних сухарів у м'ясних рулетах або фрикадельках, у вегетаріанських гарячих стравах, салатах і закусках — і насолоджуйтеся насиченим смаком.
Тож вперед, експериментуйте і дивуйте своїх близьких незвичайними рецептами з харчовими дріжджами!
