Зелена цибуля — невід'ємний інгредієнт багатьох страв. Вона надає свіжості, легкого аромату та яскравості смаку як салатам, так і гарячим стравам. Але, попри свою популярність, ця зелень часто псується буквально за кілька днів після покупки. Причина не в якості продукту, а в тому, як ми його зберігаємо. Щоб зберегти соковитість і користь зеленої цибулі якомога довше, потрібно враховувати кілька важливих моментів, інформує Ukr.Media.
Перш за все, варто розуміти, що зелена цибуля — це ніжна рослина з високим вмістом вологи. І саме волога, яка здавалася б корисною, може сприяти швидкому псуванню, якщо її надлишок не буде контролюватися. Тому після покупки або збору з грядки зелень потрібно уважно оглянути. Якщо пір'ячко вологе або на ньому є краплі води (часто таке трапляється після миття або конденсації в пакеті), його слід акуратно висушити — наприклад, промокнувши чистим кухонним рушником або паперовими серветками.
Пакування — ще один важливий елемент. Зелень, залишена в поліетиленовому пакеті, швидко починає "задихатися": через брак вентиляції всередині утворюється конденсат, який провокує розвиток грибків та бактерій. Якщо ви звикли класти зелень у холодильник прямо в пакеті з магазину, не дивуйтеся, що вже через пару днів вона стане слизькою, втратить вигляд і запах. Найкраще — переселити цибулю в інший контейнер. Один із перевірених варіантів — суха, чиста скляна банка з герметичною кришкою. У такій ємності зелень зберігається довше, адже повітря всередині обмежене, а зайва волога не циркулює.
Перед тим як покласти зелень у банку або будь-яку іншу тару, рекомендується обрізати мляві або пожовклі пір'їни — вони можуть спровокувати гниття решти пучка. Натомість свіжі частини краще не різати й не м'яти — механічні пошкодження теж пришвидшують псування.
Холодильник — ідеальне місце для зберігання зеленої цибулі. Там підтримується прохолодна температура, яка уповільнює обмінні процеси та розвиток мікроорганізмів. Але навіть у холоді важливо слідкувати, щоб волога не накопичувалась, а сам контейнер був чистим та сухим.
Існують також альтернативні способи зберігання. Наприклад, обгортання зеленої цибулі в паперовий рушник і поміщення в пластиковий або силіконовий контейнер з кришкою. Папір вбирає залишки вологи, а контейнер захищає від пересихання. Такий метод добре підходить для тих, хто часто використовує зелень і не хоче возитися з банками.
Ще один варіант — тимчасове зберігання у воді, як букету. Але для зеленої цибулі він не завжди доречний: занадто довге перебування у воді призводить до розм'якшення й утворення слизу. Цей спосіб краще лишити для петрушки або кропу.
Наостанок: головний секрет тривалого зберігання зеленої цибулі — баланс між сухістю, свіжістю та прохолодою. Якщо правильно організувати умови — без зайвої вологи, з доступом до прохолоди та без "парникового ефекту", — зелень збереже свій вигляд, смак і аромат не кілька днів, а до одного-двох тижнів.
