Як перетворити будь-яку сметану на шовковистий крем

Він у мене не виходив кілька разів поспіль. Але медовик приготувати мені дуже хотілося.

Тому я купила кілограм різної сметани й вирішила провести експеримент. Це був захопливий процес, і я надовго запам'ятаю смак сметанного крему.

Відтоді я вже багато разів готувала медовик і навчилася з будь-якої сметани готувати смачний крем. Розповім, як зробити ідеальний крем зі сметани.

Нежирна сметана (менше 20%)

З нежирною сметаною найскладніше, і для приготування крему знадобиться трохи більше часу. Тобто готувати крем доведеться заздалегідь, приблизно за ніч.

Для цього в 4 шари вистилаю ємність марлею, виливаю в неї сметану. Потім краї марлі зав'язую у вузлик і підвішую всередині холодильника. За 8-12 годин зайва рідина стече, і ви зможете легко збити сметану звичайним міксером.

Жирна сметана (20% і більше)

Для сметанного крему найкраще підійде сметана 30% жирності, хоча таку важкувато знайти, але й 20% сметана — чудово підійде. Попередньо перевіряю сметану на густину, просто встромляю в неї ложку. Ложка стоїть — сметана підходить.

Сметану з цукровою пудрою перемішую віничком до однорідного стану. Суміш майже одразу стане рідкою, але це нормально. Починаю збивати міксером, поступово підвищуючи швидкість.

Збиваю приблизно 7-10 хвилин, процес не швидкий, але з часом маса почне густішати й стане схожою на крем.

Забула згадати, що для будь-якого крему сметану слід використовувати холодну, тільки-но з холодильника.