"Вживати в їжу такі помідори не можна": Як визначити фітофтору на томатах та як відрізнити від інших хвороб

Липень добігає до кінця, і ви вже готуєтеся збирати врожай помідорів. Ви дбайливо доглядаєте за своїми томатами, поливаєте їх під корінь рано вранці, створили систему підпірок, підживлюєте правильними агрохімічними та саморобними добривами. І тут змінюється погода на вологу прохолодну та дощову. У цей час слід бути насторожі й стежити за фітофторою, перевіряючи стан листя і плодів, інформує Ukr.Media.

У цій статті нагадаємо, як визначити фітофтору на томатах і відповімо на питання, чи можна їсти помідори з фітофторою. Адже так шкода витрачених зусиль! Але своє здоров'я дорожче...

Фітофтороз віддає перевагу високій вологості, росі, сирій та помірно прохолодній погоді. У зоні високого ризику — помідори і картопля.

Як відрізнити фітофтороз від інших хвороб

При фітофторі листя має великі темно-коричневі плями із зеленувато-сірою окантовкою, не обмежені основними жилками листка. Великі ділянки листя стають сухими і коричневими. Невеликі темно-коричневі або чорні, круглі чи неправильної форми, просякнуті водою ураження можуть починатися на нижньому листі й з'явитися через 5 днів після зараження.

Стеблові ураження тверді, темно-коричневі, з округлими краями. При сильному ураженні цілі рослини буріють і в'януть, ніби від морозу.

На томатах з'являються тверді, темно-коричневі, круглі плями, які розростаються і покривають більшу частину плодів. Плями можуть стати м'якими, коли вторгаються вторинні бактерії. При високій вологості на заражених листках, плодах і стеблах виступає тонкий білий мучнистий наліт гриба.

Уражені бульби картоплі змінюють колір (від коричневого до червоного чи фіолетового) і заражаються бактеріями вторинної м'якої гнилі.

Фітофтороз на томатах, а також картоплі, — згубне грибкове захворювання. Його викликає ооміцет Phytophthora infestans, який у прохолодних і вологих умовах поширюється практично миттєво — за добу. Якщо гриб поводився стримано в спекотну і суху погоду, то після дощів, прокинувшись зранку, ви побачите невтішну картину. Достиглі помідори, які кілька днів виглядали нормальними, тепер демонструють ознаки фітофтори: тверді темно-коричневі плями. Навіть якщо ви одразу зберете врожай і перенесете томати дозрівати в приміщення, справу не виправити: плями почнуть збільшуватися, плоди зморщуватимуться.

Вживання в їжу

Невже доведеться утилізувати їх повністю? На жаль, так. Вживати в їжу томати, уражені фітофторозом, не можна.

Маловідомий факт: фітофтороз підвищує pH помідорів до досить високого рівня, і в цьому середовищі зі зниженою кислотністю активно розмножуються хвороботворні бактерії, що впливає і на смак, і на безпеку продукту для здоров'я.

Також не рекомендується їсти свіжі хворі помідори в салаті, навіть якщо хворі частини були вирізані. Гриб Phytophthora infestans сам по собі не небезпечний для здоров'я людини, до розладу шлунка призводять супутні шкідливі мікроорганізми в уражених тканинах томата.

Консервування

Чи можна консервувати помідори з фітофторою? Теж не варто. Те, що дозволяє розмножуватися бактеріям або іншим шкідникам, впливає на безпеку і смак консервованих помідорів.

Ви можете взяти для консервації здорові томати, що ростуть поряд із хворим кущем, але ще не проявили ознак інфекції. Однак і ці помідори піддаються вищому ризику розвитку фітофторозу після збору врожаю, тому обов'язково переробляйте їх якнайшвидше.

Ось вам лайфхак. Додавання бутильованого лимонного соку або лимонної кислоти до помідорів підвищує рівень кислотності настільки, що не виживуть спори найнебезпечнішої бактерії Clostridium botulinum, яка виробляє смертельний токсин, що викликає ботулізм. Додайте дві столові ложки бутильованого лимонного соку або пів чайної ложки лимонної кислоти на кожен літр консервованих помідорів. Просто додайте лимонний сік або лимонну кислоту перед наповненням банок помідорами або томатним соком.

Так само ситуація складається і з картоплею. Для вживання в їжу або заморожування беріть тільки тверду, здорову картоплю. Оскільки це продукт із низькою кислотністю, при фітофторі викидайте всі бульби, а не відрізайте хворі шматочки, якщо інфекція поширилася на внутрішню частину картоплі.