Всі ми знаємо, що маргарин не має жодної користі для нашого здоров'я. Але все одно більшість господинь активно використовують його для випічки.

Всі ми знаємо, що маргарин не має жодної користі для нашого здоров'я, передає Ukr.Media. Але все одно більшість господинь активно використовують його для випічки.

Вся причина в трансжирах. Це модифіковані молекули, що з'являються в ненасичених (рослинних) оліях і жирах у процесі високотемпературної обробки. В мінімальній кількості вони можуть траплятися і в природі, проте після гідролізації їх частка часто піднімається до 20%, а іноді й до 50%.

Оскільки трансжири містяться в маргарині та рафінованій рослинній олії, вони можуть міститися в складі таких продуктів як: напівфабрикати, різна випічка, картопля фрі та інший фаст-фуд.

Чим небезпечні трансжири

У процесі високотемпературної обробки молекули жиру або олії можуть змінюватися. Попри те, що їх хімічна формула та кількість елементів зберігаються, один або кілька атомів приєднуються інакше. В результаті цього з'являються трансізомери, яких називають трансжирами.

Шкода трансжирів

Наукові дослідження підтверджують шкоду трансжирів для здоров'я. Доведено, що регулярне вживання навіть невеликих доз трансжирів у їжу порушує нормальну роботу метаболізму, провокує ожиріння, а також призводить до розвитку серцево-судинних захворювань.