Харчові дріжджі як заміна сиру. 7 причин скуштувати цей корисний продукт

Харчові дріжджі обов'язково стануть чудовим доповненням до вашого раціону, однак не забувайте про помірність! Нехай ваше здоров'я росте як тісто на дріжджах!

Харчові, або дієтичні, дріжджі вже багато років на слуху у прихильників здорового харчування. Їх активно застосовують у веганскої кухні, а також при лактозною непереносимості. Про те, з-за чого виник такий інтерес, читайте в статті, передає Ukr.Media.

Що таке харчові дріжджі

Харчові дріжджі – це дезактивовані дріжджі, які використовують як приправу для поліпшення смаку і поживності страви. Вони мають приємний сирний аромат, але при цьому не містять жиру та солі, тому підходять для харчування людей, які страждають від непереносимості лактози. В них містяться 9 важливих амінокислот, а також вітамін В у великих кількостях. А ще в наявності бета-глюкан, який зміцнює імунітет.

Харчові дріжджі – це грибок Saccharomyces cerevisiae, який вирощують в багатій цукром середовищі, наприклад, на патоці цукрового буряка або цукрової тростини. Після цього дріжджі дезактивують і пастеризують, щоб вони престали рости і стали таким чином безпечні. Дієтичні дріжджі продають у вигляді порошку, пластівців чи гранул в магазинах здорового харчування або у відділах зі спеціями. У сухому, прохолодному і темному місці вони можуть зберігатися досить довго.

Користь харчових дріжджів

- Надають сирний смак вегетаріанським стравам 

Дієтичні дріжджі мають помітний сирний аромат і при цьому не містять натрію або солі. Це як нешкідливий пармезан! Ними можна посипати картопляне пюре, поп-корн, піцу або тофу. В принципі, харчовими дріжджами можна з успіхом замінювати тертий сир в будь-якому рецепті. Почніть застосовувати їх з невеликих доз, щоб звикнути до смаку, а потім можна сміливо додавати в усі свої звичайні рецепти.

- Підходять при непереносимості лактози

Якщо у вас алергія на молочний білок, то про таких ласощів, як піца, лазанья або макарони з сиром, питання навіть не встає. За такою трапезою обов'язково підуть біль у животі, здуття і гази. А харчові дріжджі можуть допомогти вам вирішити цю проблему і задовольнити бажання сирних продуктів.

При лактозною непереносимості в організмі виробляється недостатньо ферменту лактази, що розщеплює молочний цукор – лактозу. Неперетравлена лактоза починає бродити в кишечнику, утворюючи гази, які і викликають типовий для лактозною непереносимості дискомфорт у животі.

Але це ще не привід відмовлятися від своїх улюблених страв. Як вже згадувалося, харчові дріжджі мають сирний присмак і при цьому не містять лактози. Тому ними можна з успіхом замінювати сир в улюблених рецептах.

- Збільшують кількість споживаного білка

Дієтичні дріжджі являють собою повний білок. Це означає, що в них містяться всі 9 незамінних амінокислот, які не виробляються нашим організмом і повинні надходити з їжею. Це гарна новина для вегетаріанців і веганів, оскільки більша частина продуктів рослинного походження – неповні білки, за винятком сої.

Харчові дріжджі можна сміливо додавати до перших чи других страв. А якщо ви не відносите себе до вегетаріанців, можете створювати свої цікаві варіації звичних страв. Так ви не тільки збільшите поживність своєї страви, але і підкреслите і підсилите його смак.

Пам'ятайте, що, оскільки харчові дріжджі використовують в невеликих кількостях, вони не можуть покрити всю потребу в білку. Якщо ви споживаєте 2000 калорій щодня, то приблизно 50 г з них повинен становити білок. А 2 столові ложки дієтичних дріжджів дасть вам близько 8-ми залежно від виробника.

- Багаті вітаміном В

У харчових дріжджах міститься багато вітаміну В, дуже важливого для здоров'я. Так, вітаміни В1, В2 і В6 допомагають перетворювати енергію в форму, придатну для клітин. Різні підгрупи вітаміну В також підтримують роботу травної та нервової систем і зберігають здоров'я шкіри і очей.

У своєму природному вигляді дієтичне тремтіння не містять вітаміну В12, але багато виробників спеціально збагачують їх цим вітаміном. Тому більшість веганів звертаються до цього продукту з-за вітаміну В12, оскільки він не міститься в рослинній їжі. Інформація про зміст вітаміну В12 повинна бути вказана на упаковці.

- Містять імунномодулюющий бета-1,3 глюкан

У харчових дріжджах міститься вид клітковини бета-глюкан. Він знаходиться в клітинних стінках дріжджів, а також бактерій і деяких зернових, наприклад, ячменю і вівса. Дослідження показують, що цей корисний компонент допомагає зміцнити імунну систему і знижувати рівень холестерину.

- Є джерелом антиоксидантів

У харчових дріжджах містяться такі потужні антиоксиданти, як селен і глутатіон, які допомагають знизити руйнуючий ефект вільних радикалів. Вільні радикали утворюються в нашому тілі природним чином під час отримання енергії з їжі.

А ще виникають із-за забруднення, куріння, радіації і т. д. Вони пов'язані з процесом старіння, а також розвитком таких серйозних хвороб, як хвороби серця, рак, діабет, хвороби Паркінсона і Альцгеймера.

- Виступають джерелом мікроелементів

У дієтичних дріжджах багато таких важливих мікроелементів, як залізо, цинк і селен. Селен допомагає підтримувати нормальну роботу щитовидної залози і бере участь у виробництві та реплікації ДНК. Цинк також бере участь у процесі синтезу ДНК і білків, а також допомагає імунній системі боротися з вірусами. Залізо необхідне для утворення гемоглобіну, сполучної тканини та деяких гормонів.

Немає приводу для занепокоєння

Один час в пресі з'являлися повідомлення про те, що в харчових дріжджах деяких брендів були виявлені свинець і фосфор. Але насправді рівень цих металів знаходиться в межах норми і не може завдати якоїсь шкоди.

Багато виробників додатково збагачують свою продукцію деякими корисними компонентами: фолієвою кислотою, вітаміном В12, кальцієм і залізом. Це корисно для здоров'я, однак слід дотримуватися обережності і не допускати передозування, якщо ви застосовуєте дієтичне дріжджі регулярно або приймаєте інші харчові добавки. Щоб уникнути можливих побічних ефектів, обмежте дозу дріжджів до 2-3 столових ложок на день і періодично влаштовуйте перерву.

Підписуйтесь на новини UkrMedia в Telegram
Схожі
Останні новини
Популярні
Зараз читають