З віденського тіста австрійці зазвичай готують смачні здобні булочки. А чому б не використовувати його для приготування великодніх пасок?! Давайте спробуємо!, передає Ukr.Media.
Є кілька секреів приготування такого тіста:
- Таке тісто боїться протягів.
- Кухня повинна бути хорошо прогріта.
- Приготувавши опару залишіть її настоюватися щонайменше 8 годин.
- Потрібні живі дріжжі хорошої якості.
- Опару замішайте з вечора. Вранці замісіть тісто і почніть випікати паски. На виході у вас вийде приблизно 6 пасок по 500 грамів кожна.
Інгредієнти для тіста:
- цукор - 500 г;
- яйця - 6 шт.;
- вершкове масло - 300 гр;
- свіжі дріжджі - 50 гр;
- молоко - 500 мл;
- борошно вищого сорту - 1,5 кг;
- сіль - 1 ч. л.;
- ванільний цукор - 1 ч. л.;
- родзинки і цукати - 150 г;
- рослинне масло для змазування формочок.
Ось що потрібно робити:
1) В теплому (38-40 градусів, не вище!) молоці розчиніть дріжджі (живі!).
2) Яйця та цукор збивайте до густої піни.
3) Вершкове масло розтопіть, дайте йому охолонути, а потім влийте молочну суміш.
4) Туди ж додайте збиті з цукром яйця. Все добре перемішайте, накрийте рушником і поставте в тепле місце. Опара готова.
5) Вранці опару перемішайте, додайте сіль і ванільний цукор, а потім всипте просіяне борошно і замісіть тісто.
Читайте також: Ідеальний рецепт глазурі без яєць для пасок
6) Ізюм спочатку замочіть в гарячій воді, обсушіть його на рушник, а потім вмішайте в тісто.
7) Вимішуйте тісто щонайменше 20 хвилин (бажано більше), поки воно не почне відлипати від рук.
Читайте також: Рецепт цікавого великоднього кексу "Краффін". Якщо треба здивувати.
8) Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх на 1/3. Не забудьте змастити форми маслом.
Або ж використовуйте паперові форми для випікання пасок – їх не потрібно змащувати маслом, а готова великодня здоба виглядає в такий обгортці дуже красиво.
9) Поставте форми в тепле місце на кілька годин, нехай підходять.
10) Тісто досить збільшилося? Відправляйте форми в духовку. Заздалегідь розігріту її до 180 градусів.
Час випікання залежить від вашої духовки та розмірів паски. Регулюйте температуру так, щоб випічка не підгоріла. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.
У вас повинні вийти просто неймовірні за смаком та за текстурою паски. Зверху, якщо захочете, можете прикрасити їх глазур'ю.
